Bánh Crepe Sầu Riêng

Bánh crepe sầu riêng
*Nguyên liệu:
3 lòng đỏ trứng gà
100g bột mì
15g bột bắp hoặc bột năng(có hoặc không cũng đc)
40g đường
300ml sữa tươi không đường(sữa tươi hoặc sữa bột pha ra đều được)
30g bơ lạt
200g whipping cream
200g sầu riêng(Có thể thay thế sầu riêng bằng xoài, mít, dâu tây tuỳ thích)
Có thể dùng 80ml nước cốt lá dứa cho vào phần vỏ bánh. Và bớt đi 80ml sữa tươi
Ct cho 10 bánh crepe nhé!
*Cách làm:
🎈Làm vỏ bánh:
•Trứng gà lọc lấy riêng 3 lòng đỏ.Cho đường vào. �
•Cho sữa tươi và đường vào xong đun cho sữa nóng tầm 50*C tắt bếp cho bơ lạt vào khuấy đều cho bơ và đường tan sau đó để nguội.
•Rây bột mì và bột ngô vào bát hỗn hợp trứng sữa.
•Khuấy đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.� •Lọc hỗn hợp qua rây lần nữa cho thật mịn màng.
•Bọc màng thực phẩm lại để bột nghỉ 30 phút.
( có thể cho thêm bột nghệ hoặc 3 dọt màu thực phẩm )
🎈Nhân kem sầu riêng:� •Trong lúc để bột nghỉ thì làm nhân kem sầu riêng.
•Sầu riêng bỏ hạt, lấy phần thịt nghiền nhuyễn.
•Kem tươi nếu dùng topping thì để ngăn đá, lấy ra khi kem còn dăm đá một nửa. Đánh bông cứng lên không cần đường vì topping đã ngọt sẵn rồi. (Nếu dùng whipping thì để ngăn mát tủ lạnh, đánh bông cứng lên cùng 30g đường xay)
•Cẩn thân khi đánh kem tránh để tách nước.
•Cho bát kem đã đánh bông vào ngăn mát tủ lạnh.
🎈Tráng vỏ bánh:
•Bột sau khi nghỉ 30 phút thì tráng vỏ bánh.
Cho chảo chống dính lên bếp lửa nhỏ.
Dùng giấy ăn quết một lớp bơ lạt lên chảo.
Chảo nóng thì múc một muôi bột cho vào chảo. Cầm cán chảo láng cho bột dàn đều và mỏng.
Khi mặt bột se lại thì cẩn thận cho ra đĩa. Tránh để rách. Chỉ cần tráng một mặt là được. Mặt không tráng sẽ mịn đẹp để ra ngoài làm mặt vỏ bánh.
Tráng lần lượt cho tới hết.
🎈Cuốn bánh crepe:
•Cuốn bánh như cuốn nem.
Trải vỏ bánh ra đĩa phẳng. Mặt vỏ bánh giáp với đĩa là mặt nhẵn mịn không rán.
Múc một thìa kem tươi. Sau đó một thìa sầu riêng. Lại đậy lên 1 lớp kem tươi mỏng nữa. Thích ăn nhiều sầu riêng thì cho nhiều, ít kem.
🍰Nên cho vào ngăn mát tủ lạnh 2h trước khi ăn sẽ ngon hơn❤️