BÚN CÁ BẾP QUYÊNTrời nóng há cả mồm ra mà thở thế này loanh quanh chỉ bún miến cháo

BÚN CÁ BẾP QUYÊN
Trời nóng há cả mồm ra mà thở thế này loanh quanh chỉ bún miến cháo là dễ ăn. Giới thiệu với cả nhà món bún cá dễ làm và cũng dễ ăn (hơi khác một chút so với bún cá thông dụng)

✅NGUYÊN LIỆU ( 6 bát to)

- 3 lạng cá thu hoặc cá thác lác xay ( dưới siêu thị Vin bán rất nhiều. Muốn ngon nữa mua về lọc thịt tự xay)
- 1 lạng giò sống
- 3 lạng cá ngần
- 1 con cá quả 7-1 cân ( tuỳ thik ăn nhiều cá hay không)
- Nửa cân xương ống
- Hành hoa, hành khô, thì là, ớt khô
- 5 quả cà chua
- Nửa lít dẫm bỗng
- 1 cân bún rối

✅SƠ CHẾ

- Cá thu xay trộn đều với giò sống, chút bột canh, hạt tiêu quết đều, chia thành những viên tròn dẹt. Cho vào nồi hấp hấp sơ rồi chiên vàng
- Cá quả lọc thịt thái miéng mỏng ướp chút nước mắm, tiêu, đầu hành băm nhỏ.Xương và đầu cho vào ninh kỹ gạn nước trong
- Cá ngần rửa sạch để ráo, ướp chút nước mắm, hạt tiêu
- Xương ống chặt khúc ngâm nước lã mấy tiếng cho sạch rồi tràn qua nước sôi. Cho xương ống ninh lấy nước dùng, lấy nước trong bỏ xương
- Hành khô phi vàng
- Ớt khô chưng với dầu ăn cho thơm
- Hành hoa thì là cắt khúc
- Cà chua bổ cau

✅CÁCH NẤU:
- Cho nước hầm xương đun sôi rồi cho tiếp nước luộc xương cá, dấm bỗng , bột nêm.
- Phi hành thơm cho cà chua xào qua trút vào nồi nước dùng
- Trút cá quả lọc sẵn vào nồi khi miếng cá đục là cá chín vớt ra bát để riêng
- Cho cá ngần xào chín trút ra đĩa
- Nêm nếm nước dùng cho vừa miệng
- bầy bún ra bát to xếp cá quả, chả cá , cá ngần, hành thì là, cà chua , hành phi lên trên chan nước dùng đang sôi ăn ngay cùng ớt chưng.

✅YÊU CẦU CẢM QUAN
- Cá ngần trắng tinh, cá quả trắng đục, chả cá vàng ươm, hành thì là xanh ngắt, cà chua đỏ ối, hành phi vàng rộm, ớt chưng đỏ sẫm. Cá ngọt, béo, nước dùng chua dịu thơm mùi hành hoa thì là
P/s:
-trong ảnh quên k chụp hành pho và ớt chưng. Ăn hết mới nhớ ra thì quá muộn😀
- mùa rau cần thêm vài ngọn cũng rất hạp