#BúnBÒgânCứ ruốc, sả là thơm ngon ... Món bún không ăn là nhớ, thèm liền Mời cả nhà

#BúnBÒgân
Cứ ruốc, sả là thơm ngon ... Món bún không ăn là nhớ, thèm liền 😋👍
Mời cả nhà 💁🥄🥢
(Hôm nay nhà làm màu từ ớt bột + ớt màu của Huế)

- 1kg nạm bò gân
- 1/2 trái thơm
- 1 củ hành tây lớn
- 7 củ hành tím khô
- 10 tép sả
- 3 muỗng soup ruốc Huế
- 1 muỗng soup ớt bột + 1 muỗng cafe ớt bột màu nhuyễn Huế (hoặc dầu màu điều)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt nếu thích
- Rau nêm: hành tây, hành lá, rau răm
- Rau ăn kèm: Xà lách, rau muống bào, giá, rau thơm các loại
- Bún tươi sợi lớn
👉 Sơ chế sạch thịt bò với muối giấm rồi trụng thịt qua nồi nước sôi có muối & rượu trắng. Sau đó vớt thịt ra rửa lại với nước cho sạch bọt bẩn rồi cắt miếng vừa ăn
👉 Cho 1,5 lít nước vào nồi cùng với: thịt bò, thơm, 1/2 củ hành tây, hành củ tím đập dập & 1/2 muỗng soup muối. Sau đó hầm cho đến khi thịt gân bò nở mềm xong vớt thịt bò ra tô (cho thêm nước lọc bù vào lượng hao hụt khi hầm thịt)
👉 Lúc này cho sả cây đập dập cắt khúc & ruốc vào rồi nêm nếm gia vị (ruốc được nấu sôi với nữa lít nước rồi để nguội, cách này thì ruốc sẽ dậy mùi đậm vị)
👉 Khi nồi nước bún bò đã ngon thì nấu lửa nhỏ nhất & cho nước màu từ ớt bột & ớt màu đã xào qua với dầu vào hoặc màu dầu điều nếu không ăn được cay
👉 Bún trụng qua nồi nước sôi rồi cho ra tô, trên để thịt & rau nêm, ăn cùng ớt xào & rau
(P/s: Nếu muốn nêm ruốc ít mùi thì cho ruốc vào tô nước lọc quậy tan xong lấy nước trong cho vào nồi nước bún)