Cá kho có bao giờ dễ hơn thế? Thật ra nấu ăn rất giống việc quan sát, để ý một chút.

  • 49 Views
  • 0 Comments
  • 25 May, 2020
Cá kho có bao giờ dễ hơn thế?

Thật ra nấu ăn rất giống việc quan sát, để ý một chút. Mọi người bảo năng khiếu nhưng thật ra mình thấy ai yêu bếp sẽ có cách nấu món ăn chỉnh chu - ngon lành

Món cá kho nhiều nơi nổi tiếng như cá kho làng Vũ Đại, cá kho chợ hàng Bè... mọi người đều dùng cá sông vì cá sông (trắm đen) ít tanh, cá biển khi kho sẽ tanh khắp nhà.
Còn mình khi kho, mình ưu tiên dùng cá biển vì cá biển ít xương răm lại còn nạc thịt hơn

Mình may mắn có mẹ kho cá ngon, nên những công thức thì thường nhìn mẹ mà học.

Một yêu cầu kho cá

- Cá mặn, ngấm
- Cá không còn vị tanh
- Cá nhừ, cắn miếng cá béo ngậy

Sau đây là công thức kho cá với giềng, kể ra không có gì cả, chỉ là cách phối hợp nguyên liệu, mắm mỡ đường mà thôi

🍃 Nguyên liệu:

- Cá kìm (hoặc cá nục, thu, ngừ... nhưng kìm hoặc cá nhồng ngon nhất vì không bị khô): 1 kg
- Thịt ba chỉ (nhiều mỡ): 0,5 kg
- Giềng: 1 củ, tỏi: 2 củ, hành khô: 5 củ (tất cả rửa sạch, không cần bỏ vỏ kể cả tỏi lẫn hành)
- Vỏ quất: 5 vỏ (vắt hết nước quất lấy vỏ)
- Xả băm nhỏ: 2 cây
- Tiêu xanh: 2 cành (nếu không có thay bằng tiêu sọ nhé)

🍃 Chế biến
- Lót lớp giềng thái lát xuống đáy nồi (nhớ xếp kín) => Cá kìm => Thịt ba chỉ lên trên cùng => Vỏ quất quanh thành nồi => Tỏi xắt ngang củ quanh thành nồi => Hành nguyên vỏ rửa sạch quanh thành nồi
- Nước hàng: cho 150gr đường vào làm cháy trên bếp, khi đường ngả màu vàng thì cho 2 thìa dầu ăn (không phải nước như truyền thống, cách này tránh sát đường vào chảo) => Làm màu vàng
- Ướp: 3 thìa mắm, 2 thìa bột nêm, nước hàng đã chế vào cá để trong 15 phút
- Nước sôi 100 độ các bạn thả 1 nhúm trà mạn (trà khô) hoặc là thả vài lá trà xanh vào, đun nước này trong 2,3 phút khi trà ra thì lấy nước trà mạn này đổ ngập mặt cá
- Đun lửa nhỏ khi cạn
- Lưu ý: nước đổ vào cá phải là nước sôi 100 độ và là nước trà mạn (trà khô) đun sôi (đảm bảo không tanh cá tí nào luôn)

#machi
#kitchen
#cơmnhàcôChinấu

Cá kho có bao giờ dễ hơn thế? Thật ra nấu ăn rất giống việc quan sát, để ý một chút.

Cá kho có bao giờ dễ hơn thế? Thật ra nấu ăn rất giống việc quan sát, để ý một chút.

Bình luận

Hiện chưa có bình luận nào hãy là người bình luận đầu tiên

Để lại comment đánh giá

Bài Viết Liên Quan

Công thức nấu ăn
icon01
Mưa có rơi và nắng có phai...Chỉ cần nướng mấy cái bánh vừa thơm vừa đẹp, pha 1 bình

Mưa có rơi và nắng có phai...Chỉ cần nướng mấy cái bánh vừa thơm vừa đẹp, pha 1 bình trà và ngồi ngắm hoa, thế là mặc kệ ...

Công thức nấu ăn
icon01
Điểm danh một số món ngon Miền Tây sông nước

Điểm danh một số món ngon Miền Tây sông nước ...

Công thức nấu ăn
icon01
•Xin Chào Gia Đình “Yêu Bếp”. Em xin phép được Chia Sẻ với Nhà Mình Vài Món ăn

•Xin Chào Gia Đình “Yêu Bếp”. Em xin phép được Chia Sẻ với Nhà Mình Vài Món ăn và 1 Số Mâm Cơm Hàng ngày Em vẫn Nấu c ...

Công thức nấu ăn
icon01
CÁCH LÀM TÔM KHÔ, CÁ KHÔ ĐƠN GIẢN Dịch ngày càng phức tạp, thời điểm này mong mọi

CÁCH LÀM TÔM KHÔ, CÁ KHÔ ĐƠN GIẢN Dịch ngày càng phức tạp, thời điểm này mong mọi người hạn chế ra ngoài một chút để giữ ...

Công thức nấu ăn
icon01
Nếu Như Bạn Là Fan Của Các Món Chân Gà Thì Không Nên Bỏ Qua Cách Làm Chân Gà Chiên Ph

Nếu như bạn là fan của các món chân gà thì không nên bỏ qua cách làm chân gà chiên phồng này( tên gọi mình tự đặt 😅). Mì ...

Công thức nấu ăn
icon01
Mùa kèn năm nay đây ah, vườn kèn tấp nập bạn bè tới chụp ảnh. Để cắm cho hoa nở tưng

Mùa kèn năm nay đây ah, vườn kèn tấp nập bạn bè tới chụp ảnh. Để cắm cho hoa nở tưng bừng trên nóc chòi, mình dưỡng đủ n ...

Viewdao.net - Review hàng ăn địa điểm - Công thức nấu ăn

Chuyên trang review đồ ăn, hàng ăn, địa điểm du lịch chính xác. Chia sẻ hàng ngàn công thức nấu ăn độc lạ từ người dùng đóng góp. Không quảng cáo và có tâm nhất vịnh bắc bộ