#Cákhoairaumồngtơi#Quê ngoại em ở Nam Định, mỗi lần về quê ngoài món nem nắm thần

#Cákhoairaumồngtơi#

Quê ngoại em ở Nam Định, mỗi lần về quê ngoài món nem nắm thần thánh ra còn có món cá khoai nấu rau mồng tơi khiến em lúc nào cũng mê mẩn. Vừa rồi đúng mùa cá khoai, em tranh thủ mua vài chục cân cấp đông ăn dần. Cá vừa đánh được từ đêm, sáng hôm sau ra bãi mua luôn từ tàu, không qua mối buôn nên đảm bảo tươi ngon và tuyệt đối không chất bảo quản.

Em hóng được các bác em nói là có 3 cách đánh bắt cá khoai:

- Lưới

- Te hớt

- Chã

Con cá được đánh lưới là tươi ngon nhất, cá mang về cắt hết vây (cho đỡ tanh), bỏ đầu, ruột. Sau khi rửa sạch, ướp một chút đường, muối, dầu ăn thì khi nấu hay cấp đông cá không bị nát.

+ Nguyên liệu nấu món cá khoai mồng tơi.

- 1kg cá khoai đã ướp (cho thêm ớt tươi)

- 1 bó rau mồng tơi

- Lá ớt tươi, hành, thì là, ngổ, củ hành, tỏi, cà chua

+ Cách làm

- Phi thơm hành, cho cà chua vào nấu nhừ với một chút hạt nêm, đổ 500ml nước (mình nấu ít nước vì bản thân cá khoai đã ra nước rồi). Nước sôi, thả cá khoai vào và nấu sôi tầm 5 phút nhỏ lửa.

- Ở một chảo khác, phi thơm tỏi và cho rau mồng tơi vào xào chín tới. Sau đó trút rau mồng tơi vào nồi canh cá khoai đang sôi, thêm lá ớt, các loại lá gia vị, nêm nếm vừa miệng và thưởng thức thôi ạ.

Hồi xưa mình nói nhà mình nấu cá khoai với rau mồng tơi, ai cũng ngạc nhiên bảo rau mồng tơi dớt như thế sao lại nấu cá khoai. Nhưng mồng tơi để nguyên cành, không thái ra như lúc nấu canh cua nên rất ngọt, thêm lá ớt nữa, vị của nó ngon khó tả ấy.