Chả Ốc Hấp Lá Gừng, Ấm Nồng Căn Bếp Mùa Đông🥰Ông Nội Mình Là Người Rất Sành Ăn,

Chả ốc hấp lá gừng, ấm nồng căn bếp mùa đông🥰
Ông nội mình là người rất sành ăn, ngày bé mình nhớ mẹ vẫn hay làm món này cho cả nhà, lần nào làm món này ông cũng khen tấm tắc. Món ốc hấp lá gừng trong ký ức của mình vừa thơm nồng mùi gừng, sả vừa rất thú vị bởi nó vừa mềm ngọt, vừa giòn sần sật mà lại cay tê đầu lưỡi, thoả mãn cả thị giác, khứu giác và vị giác của mình.
Ốc hấp nóng hổi gắp ra từ xửng, cả nhà quây quần bên mâm cơm, gắp một miếng chả, chấm nước mắm chua cay mặn ngọt, húp chút nước ngọt lừ trong vỏ ốc, cảm thấy mùa đông thật ấm áp vô cùng . Ông nội mất, cũng lâu rồi mẹ mình ko làm món này nữa, nhưng với mình món chả ốc hấp lá gừng vẫn gợi nên những kỷ niệm thật đầm ấm, thật đẹp.
Cách làm rất đơn giản, mời mọi người cùng thử nhé!
Nguyên liệu:
1kg ốc nhồi
150gr giò sống
Khoảng 10 cánh nấm hương
1 cánh mộc nhĩ to
1 nhánh gừng nhỏ
1 củ hành khô nhỏ
Vài củ sả, 1 bó lá gừng tươi
Cách làm:
- Sơ chế ốc: Ốc chọn con to, miệng đầy, ngâm với nước vo gạo hoặc nước có cắt vài quả ớt cắt lát trong vài giờ cho sạch rồi xả sạch với nước lạnh, hấp ốc chín sơ sau đó chặt đuôi vỏ ốc và khêu lấy thịt ốc, chỉ lấy phần thịt, bỏ phần bụng ốc, giữ lại vỏ ốc để hấp chả.
Thái ốc thành miếng nhỏ, có thể thái thành cỡ to nhỏ khác nhau, khi ăn có giảm giác miếng chả giòn sần sật rất vui miệng.
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, băm nhỏ
Gừng giã nhỏ, băm thật nhuyễn, hành khô đập dập băm nhỏ.
Trộn thịt ốc vừa thái với giò sống, nấm hương, mộc nhĩ, gừng, hành khô, nêm thêm nước mắm và chút bột tiêu.
Xếp lá gừng thành hình chữ thập trên miệng ốc, lấy 1 thìa hỗn hợp ốc và giò sống vừa trộn bên trên, nặn thành hình tròn và xếp lên lá gừng, ấn nhẹ xuống và gấp lá gừng lại, làm lần lượt đến khi hết vỏ ốc.
- Hấp ốc:
Sả cây đập dập, cắt khúc, lót ở đáy xửng cùng lá gừng còn lại
Xếp ốc vào xửng hấp, hấp lửa to khoảng 10-15 phút là chín.
- Pha nước chấm: pha theo tỷ lệ 1 thìa đường : 1 thìa dấm : 0.5 thìa nước mắm : 3 thìa nước lọc => Thêm 2 nhánh tỏi + 1 nhánh gừng cỡ đốt ngón tay + 1 quả ớt băm nhỏ, 1 củ sả thái lát mỏng và vài lá chanh thái chỉ.
Vậy là đã xong rồi ạ, chúc cả nhà ngon miệng 😊