Chào cả nhà, em tên thật là Huyền, em sinh năm 1994 ạ ^^ m.n hay gọi em là Chuông. Vì

Chào cả nhà, em tên thật là Huyền, em sinh năm 1994 ạ ^^ m.n hay gọi em là Chuông. Vì hồi trẻ trâu em thích chuông gió ^^ Em mới được một người bạn giới thiệu đến YÊU BẾP, đúng dịp Tết Hàn thực. (Thực ra là chị ấy giới thiệu em vào xem cuộc thi “Việc nhà có anh”, em thấy ngưỡng mộ quá nhưng em chưa có chồng, cũng không có người yêu nên Ko có gì để khoe 😭 Tủi quá lại đi ra 😭 Xong ngưỡng mộ quá lại chạy vào 😆😆) Thấy mọi người chia sẻ ảnh bánh trôi bánh chay nhiều và đẹp quá ạ 🥰 Mọi năm em chỉ làm chè kiểu truyền thống. Mà nhờ các chị của Yêu bếp cho em có động lực làm một mẻ bánh màu sắc như thế này. Em xin chia sẻ món chè trôi nước của em vẫn thường làm và món chè trôi nước màu sắc được truyền cảm hứng từ các chị của Yêu bếp ạ 🥰 (chè truyền thống em để ảnh phía sau ạ)

🌸Lần đầu em tự nhào bột màu tự nhiên. Đáng yêu thật sự 🥰🥰🥰 Rụng tim luôn rồi ☺️☺️☺️ Sáng hôm sau ngủ dậy mà em cứ nằm ngắm ảnh em nó không muốn dậy đi làm ☺️☺️☺️

Em nhuộm bột màu từ bột matcha hương nhài, củ dền, dành dành và lá cẩm ạ 🌸

🌸 Nguyên liệu bột em dùng gồm có 1 gói bột nếp của Thái Lan loại 400g trộn với 1 thanh đậu hũ non 220g của Bibigo, bóp nhuyễn sau đó dùng cân chia đều làm 5 phần (Vừa đủ để Ko bị bỏ dở nguyên liệu nào ạ).
- Cách pha bột thường: 400g bột nếp của Tài Ký vs 1,5 Cup nước ấm khoảng 60 độ. (Muốn bánh cứng hơn và dễ luộc thì pha 350g bột nếp và 50g bột gạo). Nhào bột tầm 5 phút rồi dùng màng bọc bọc lại. Để bột nghỉ 30 phút là dùng được ạ.

🌸 Đối với bột màu: Pha riêng 10g bột (matcha/củ dền/dành dành/lá cẩm) với 200ml nước, đun cạn còn tầm 1/3 thì lọc qua rây, sẽ thu được tầm 45- 50ml nước màu ạ. Trộn phần cốt màu đã nguội này với từng phần bột đã chia. Phần bột trắng thì trộn với nước lọc ở nhiệt độ thường ạ(Em thấy m.n hay lọc qua rây rồi mới đun, nhưng em hay làm trò con bò là ngược lại, vì em nghĩ đun cả rồi lọc màu sẽ đẹp hơn ^^ và lọc nước dễ hơn lọc bột ạ 😋).
Để bột nghỉ 5-7 phút rồi nhào lần 2 cho dẻo. Em để theo thứ tự các màu. Khi nhào xong lần 1 màu số 5 thì quay lại nhào lần 2 với màu đầu tiên cho bột dẻo mịn. Không phải chờ đợi ạ 😆 Chia bột thành các phần vừa đủ để gói, vê tròn.

🌸 Nhân (đủ dùng cho 400g bột vỏ): Ngâm 200g đậu xanh với nước ấm 2h đồng hồ (với đậu xanh nguyên vỏ thì ngâm qua đêm). Cho đậu xanh đã đãi sạch vào nồi cơm điện nấu với 240ml nước cho chín mềm. (Hoặc hấp chín).
Khi đậu còn nóng mang giã nhuyễn sẽ rất nhanh và mịn (đánh bằng spatula hoặc giã bằng chày đều được ạ). Trộn thêm 1/2tsp muối, 1,5 tbsp đường, 3tbsp dầu ăn. (Nếu thấy khô có thể cho thêm 1tbsp dầu ăn nữa). Bạn nào thích nhân có vị béo và thơm thì thêm vào 2 tbsp hành phi ạ. Vị sẽ rất đặc biệt luôn. Cách làm nhân này thơm ngon và đơn giản hơn rất nhiều so với việc sên nhân ạ 🥰 xoa một chút dầu ăn lên tay thì vê nhân sẽ dễ và đẹp hơn ạ 🌸 (như ảnh ạ 🥰)

🌸 Nước đường: Em đun 1,3l nước với 300g đường phên (loại đường làm nhân bánh trôi, m.n thích ăn đường thốt nốt có thể dùng đường thốt nốt ạ),1 củ gừng thái sợi và 1/2tsp muối.
Luộc bánh chín vớt ra cho vào nồi nước đường. Đun thêm tầm 2-3p cho vỏ ngấm nước đường và mềm dẻo hơn là múc ra bát thưởng thức được rồi ạ 🥰

🌸 Tạo hình hoa trên bánh: nặn riêng từng cánh gắn lên, sau đó dùng một viên bột tròn nhỏ ấn dẹt làm nhị. Dùng tăm khía cánh sát phần nhị, ấn tăm hướng từ chân nhị ra phía ngoài với lực nhẹ dần là xong ạ 🥰🥰🥰🌸

🌸 Tạo hình bông hoa hồng: em lấy một phần bột nhỏ vo tròn, ấn dẹt sau đó cuộn tròn lại làm phần cánh nhỏ ở giữa, cắt ngắn đủ dùng, gắn lên trên viên nhân đậu xanh, sau đó tiếp tục đắp thêm từng cánh bao quanh bên ngoài với kích thước to dần. Sau cùng là dùng một miếng bột ấn dẹt bọc phần đế đang bị hở lại. Em làm bông đầu tiên và bông duy nhất nên không được đẹp lắm. Các chị có thời gian thì mình làm một hai bông nháp trước thì sẽ đẹp hơn bông của em rất nhiều đó ạ 🥰🥰🥰

🏡 Nhà em m.n không thích ăn bánh trôi bánh chay lắm nên em hay làm chè trôi vì dễ ăn mà không bị ngán. Khi ăn sẽ ăn kèm với nước cốt dừa và lạc rang (đậu phộng) đập vụn.

💟 Cách làm này nhân sẽ hơi nhạt, khi ăn lấy thìa xắn viên chè thành từng miếng nhỏ, cho nước đường ngập vào phần nhân là vừa đủ vị ạ 🥰🥰🥰

#Chètrôinước
#TếtHànthực 🏮🏮🏮
#YÊUBẾP💟💟💟