Chào cả nhà, hy vọng lần này được admin duyệt bài. Mình đăng lần này là lần thứ 4

Chào cả nhà, hy vọng lần này được admin duyệt bài. Mình đăng lần này là lần thứ 4 rồi. Hỏng được nữa bỏ cuộc luôn 😥Lần thứ 1 do đưa link video hướng dẫn mình làm, lần thứ 2 lỗi do đánh dấu ngoặc đơn không đúng cách, lần thứ 3 không biết lỗi gì nữa hic hic.
Mình chia sẻ công thức bánh bao sữa tạo hình mà mình học được bên Sing, cả nhà thử làm cùng các bé xem, cũng vui lắm.
Đây là link mình quay làm hướng dẫn cách làm nha : https://youtu.be/AqYqnRccAtQ
NGUYÊN LIỆU:
Sữa tươi: 160g
Men nở: 1.5g
Đường: 30g
Bột mì số 11: 200g
Bột mì số 8: 80g
Dầu ăn: 8g
Màu thực phẩm
Mè đen xay nhuyễn để làm gai nhím.
CÁCH LÀM:
-Cho men nở và đường vô sữa tươi, quậy cho tan. Để vào tủ đông đến khi có màng đá mỏng làm chậm sự nở bột khi tạo hình.
-Lấy sữa tươi ra, cho bột mì và dầu ăn vào nhồi.
*Cách Nhồi Bột, có 2 cách :
-Dùng máy: nhồi bột khoảng 10-12 phút, tốc độ 5, nếu tốc độ cao nhất của máy là 10. Không nên nhồi lâu hơn, vì khối bột sẽ bị dai, ăn sẽ giống bánh mì nhé. Và nếu nhồi quá lâu, khi hấp bánh xong bánh sẽ bị nhăn nheo, không tròn.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để bột nghỉ 15 phút.
-Nhồi tay:
Cho bột ra bàn, khi nhồi bột tưởng tượng như đang giặt đồ bằng tay, tiếp tục nhồi như vậy, không cần làm nhanh hay mạnh đâu nha, chỉ cần nhồi đều là được. Dùng cuối lồng bàn tay, chỗ gần cổ tay, để đẩy bột như chà quần áo. Thỉnh thoảng lăn vê bột thành sợi dài rồi tiếp tục nhồi. Làm như vậy sau khoảng 11-12 phút sẽ thấy bột rất mịn. Nếu nhồi còn chưa mịn cũng không sao, vì lát mình sẽ nhồi lại cho mịn sau khi để bột nghỉ 15 phút để tạo hình.
*Cách tạo hình :
-Sau khi để bột nghỉ 15 phút, dùng tay lăn, nhấn và nhồi bột sơ lại, cho khí thoát ra ngoài.
-Chia bột ra thành từng phần nhỏ:
Thân Nhím : 45g
Gai Nhím : 15g
- Còn nếu làm bánh không nhân để chấm sữa đặc thì làm bánh khoảng 30-35g một bánh, muốn làm bánh lớn hay nhỏ hơn thì tùy mình nha.
Dùng màng thực phẩm bọc kín toàn bộ phần bột đã chia để bột không bị khô, lấy từng viên ra bắt đầu tạo hình.
*Lưu ý 3 bước quan trọng để tạo hình mặt làm cho bánh mềm mịn, nở tròn và không bị bè ngang ra sau khi hấp :
1.Để bột ra bàn vê thành sợi, cuộn lại rồi lại vê dài như vậy 3 lần, bước này làm bột trắng lên.
2.Dùng mu bàn tay ấn đều đặn từng mép bột vào phần giữa của viên bột, để làm mịn mặt bột bên dưới. Đến khi thấy mặt bột bên dưới mịn đạt yêu cầu thì lật mặt viên bột bên dưới lên, chấm một chấm sữa ra bàn rồi úp lòng bàn tay xoay đều viên bột, sữa giúp đóng mép bột bên dưới kín lại. Cứ xoa vê tròn như vậy đến khi viên bột mịn tròn.
3.Sau khi viên bột tròn mịn đẹp, để viên bánh trên bàn dùng hai lòng bàn tay xoay tròn vừa xoay vừa đẩy viên bột lên cao nhất có thể, vì sau khi ủ bánh sẽ bè ngang và thấp xuống là vừa. Bước này giúp bánh khồn bị bẹp xuống khi hấp.
Tạo hình xong cho viên bột vào giấy nến rồi mang đi ủ. Xếp tất cả bánh vào xửng hấp, đậy nắp lại. Lấy nồi hấp cho nước vào khoảng 1/3 nồi không nên cao hơn để tránh bắn nước lên làm bánh bị nhăn và xẹp. Đun nước đến khi ấm 45 độ. Đặt xửng hấp lên trên và bắt đầu ủ bánh, mở hé nắp khoảng 1cm trong quá trình ủ. Thời gian ủ tùy vào từng loại bột và tùy khí hậu mỗi nơi. Chỉ cần kiểm tra bằng cách thấy nở 1.5 lần đên gấp 2 lần. Dùng ngón tay nhấn nhẹ vào, bột đàn hồi trở lại, không bị lõm là bánh đã ủ đủ.
* Ủ bánh đạt, bắt đầu hấp bánh nha. Đặt xửng hấp ra bên ngoài và đun nóng phần nước bên dưới lúc nãy ủ bánh đến khi nước sôi sủi tăm thôi, không sôi hẳn, bánh sẽ nở đẹp và tốt hơn. Đặt xửng hấp lên và hấp bánh lửa vừa trong vòng 10 phút. Nhớ dùng khăn để bọc kín phần nắp nồi, tránh làm hơi nước bốc lên nhỏ vào bánh làm bánh xẹp và nhăn nheo. Hết thời gian để yên bánh như vậy 5-7 phút, không nên để lâu hơn bánh sẽ bị mềm ướt do hơi nước bốc lên.
- LƯU Ý:
-Tuyệt đối không mở nắp ra ngay sau khi hấp để giữ bánh đẹp không bị xẹp ít nhất 5 phút và không để lâu hơn 10 phút vì bánh sẽ bị mềm ướt do hơi nước bốc lên.
-Cách Bảo Quản: Có thể để tủ lạnh ngăn mát 1 tuần, hoặc ngăn đá 1 tháng.