Bánh xếp dừa (Bánh quai vạc nhân dừa)

Đây là bánh xếp dừa hay còn gọi là bánh quai vạc nhân dừa, hôm trc thấy có ng hỏi cách làm nên mình đã thử xem YouTube và tìm ct làm thử, thành phẩm ra ngon lắm các bạn ơi, vỏ thơm giòn tách lớp, nhân dừa tươi dẻo dẻo nữa 😁 ai thích bánh dừa thì rất nên thử nhé 😉 cách làm như vỏ bánh ngàn lớp mà cách cán dễ hơn thôi ạ.
Ct như sau:
🥰 phần vỏ ngoài:
300g bột mì
110-120g dầu ăn
90g nc
Trộn đều nguyên liệu thành 1 khối để nghỉ 30’
🥰 phần bột trong:
100g bột năng
70g dầu ăn
Trộn đều rồi để nghỉ 30’
🥰 phần nhân dừa:
250g dừa nạo sợi cắt nhỏ
125g đường
30g nc cốt dừa
15g bột bánh dẻo
Ít vani và muối
Ướp dừa với đg, muối và nc cốt dừa, đến khi đường tan, thì mang dừa đi sên, sên nhỏ lửa cạn nc thì tắt bếp, thêm bột bánh dẻo và vani vào trộn đều
🥰 cán bột:
Chia phần bột ngoài và bột trong đều thành 6 phần
Cán 1 viên bột ngoài thật mỏng rồi lấy 1 viên bột trong quét đều lên bề mặt bột, rồi cuộn lại
Sau đó lại cán mỏng phần bột đã cuộn lại rồi gói dừa vào trong, rồi cắt thành từng miếng nhỏ
🥰 nướng bánh:
Nướng bánh với nhiệt 190 độ đến khi vỏ bánh đục hẳn, mang ra để bánh nguội rồi phết 1 lớp trứng mỏng
Nướng lần 2 đến khi bánh vàng đẹp là đc
Chúc các bạn thành công 😙