Giới thiệu với bếp công thức bún riêu cua giò heo, bạch tuộc nấu kiểu miền Nam

Giới thiệu với bếp công thức bún riêu cua giò heo, bạch tuộc nấu kiểu miền Nam :
Nguyên liệu : giò heo vissan,bạch tuộc, tôm khô, đậu bìa, 4 quả cà chua, huyết heo nếu thích riêng trong thành phẩm trên ảnh em không xài huyết nha mọi người, 2 quả trứng, thịt xay vissan 200gr, 🦀 lược bên trong có túi gạch mua ở vissan, ngò gai, rau kinh giới,tía tô,giá,bắp chuối, rau muống bào,mắm tôm, hành lá, ớt, tỏi, đường, 2 vắt me, hành tím.
Sơ chế :
_ Cua lược mua về không cần lược lại, để riêng cua, lấy 2 túi gạch trong túi cua ra.
_ Tôm khô lấy tầm 100gr ngâm nước nóng cho mềm rồi xay nếu thích nhuyễn hoặc giã trong cối để còn ít xác sẽ ngon hơn.
_ Đậu bìa cắt ô vuông vừa đem rán giòn
_ Hành tím xắt khoanh mỏng rán vàng.
_ Trộn thịt xay, tôm khô,hành lá xắt nhuyễn, gạch cua, hành tím phi, 2 quả trứng với mắm, muối, tiêu, hạt nêm sao cho đều và hoà quyện vào nhau trong 1 tô riêng.
_ Cà chua cắt múi, để riêng một ít chờ khi nước lèo gần xong với bỏ vào rồi tắt bếp. Phần còn lại đem xào với hành lá, dầu xào là dầu đã phi với một ít màu hạt điều. Cà chua và màu điều hoà cùng nhau rất đẹp.
_ Me ngâm nước nóng rồi tán đều để có nước cốt.
Tiến hành :
_ Chuẩn bị một nồi to nấu tầm 4-5 người ăn, nấu 2l nước cùng với 2 túi cua lược. Cho nước cốt me và tầm 1 thìa ăn cơm mắm tôm vào để nước thơm. Chú ý dùng muôi quậy liên tục cho 🦀 hoà đều trong nước đến khi hỗn hợp gần sôi, 🦀 sẽ bám thành từng mảng trên thành nồi. Nhanh tay vớt ra để riêng.
_ Đổ hỗn hợp cà chua xào vào nồi nước, cùng lúc cho giò heo đã chặt miếng và ướp mắm muối tiêu hành, bạch tuộc đã ướp xíu muối vào, nước sôi lại ta thả đậu bìa, huyết vào chờ sôi tiếp nêm lại.
_ Bước cuối cùng: múc từng khối hỗn hợp gạch cua cho vào nồi chờ sôi tạo khối, cắt một ít ngò gai vào cho thơm
_ Nước sôi lại cho phần cà chua còn lại vào thấy nước hơi lăn tăn là tắt bếp.
_ Cắt thêm ngò gai cho vào
_ Múc lại phần 🦀 đã vớt để riêng ban đầu bỏ trên mặt cho đẹp.
Trình bày :
_ Mắm tôm trộn với ớt, tỏi đâm, đường, chanh nêm vừa chấm.
_ Sắp giá, rau muống bào, bắp chuối bào và kinh giới,tía tô vào tô, bún tươi xếp lên trên rồi múc nước lèo vào tô ăn ngay khi nóng.
Chúc anh chị làm thành công và chờ xem sản phẩm của các anh chị