Bánh Trôi Bảy Màu

Làm Bánh Trôi Bảy Màu Cho Tết Hàn Thực | Vietnamese Floating Cake

Bánh trôi là món ăn truyền thống của người Việt Nam vào ngày Tết Hàn Thực 3/3. Mình nhớ ngày bé, hay thấy bà thấy mẹ ngâm gạo nếp ngon qua đêm hôm sau mang đi xay thành bột để làm bánh trôi, bánh chay. Bây giờ thì tiện hơn nhiều rồi, ra chợ có thể mua sẵn được bột ướt về làm mà không cần nhào bột. Nhưng mình vẫn thích cái cảm giác được tự tay mình nhào nặn, dùng các loại rau củ quả thân thuộc để nhuộm màu, nhìn những khối bột đa sắc màu bắt mắt thật là thích thú. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với mọi người cách mình hay pha màu để làm món Bánh Trôi Bảy Màu này nhé.

*Lưu ý: Bột nếp nếu không muốn mất thời gian ngâm gạo, mang xay thì mọi người nên lựa chọn loại bột nếp của Thái cho tiện nhé, cá nhân mình đã sử dụng cả 2 loại bột Thái và bột nếp Việt Nam loại túi bán sẵn thì dùng loại của Thái cho ra thành phẩm ngon và thơm hơn hẳn.

✍️NGUYÊN LIỆU

700g Bột nếp

½ quả thanh long đỏ

2 củ khoai lang tím (~350g)

1 củ cà rốt

30g lá dứa

Viên đường mật, vừng rang để trang trí

✍️CÁCH LÀM

✔️Khoai lang tím cắt nhỏ cho vào nồi đổ sâm sấp nước đun trong 20 phút để khoai chín mềm.

✔️Cà rốt thái nhỏ bỏ cối xay sinh tố cho thêm 150ml nước xay nhỏ rồi dùng khăn vải để vắt lấy nước cốt màu vàng.

✔️Lá dứa dùng kéo cắt nhỏ cũng cho vào xay sinh tố cùng 150ml nước rồi dùng khăn vải để vắt lấy nước cốt màu xanh.

✔️Thanh long đỏ cắt miếng nhỏ rồi dùng khăn vải để vắt lấy nước cốt màu đỏ.

✔️Khoai lang tím luộc chín thì bạn mở vung cho nguội một chút rồi vắt lấy nước cốt màu tím. Nước này bạn chia thành 3 bát nhỏ. 1 bát màu tím, 2 bát nước còn lại 1 bát vắt ít nước cốt chanh sẽ ra màu hồng tím, 1 bát nước còn lại cho 1 ít baking soda vào sẽ ra màu xanh navy.

✔️Vậy là xong chúng ta đã có đủ 6 bát nước màu khác nhau, nước màu bạn mang quay lò vi sóng vài giây cho ấm ấm một chút trước khi nhào bột nữa nhé. Lần lượt nhào bột với nước này, cứ 100g bột mình cho khoảng 80-85ml nước tùy vào từng loại bột và độ hút ẩm khác nhau để tăng giảm cho phù hợp.

✔️Bột nhào phải dẻo, không dính tay, không quá nhão hay quá khô là đạt. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm gói kín lại để cho bột nghỉ một lúc mới tiến hành nặn bánh.

✔️Chia khối bột ra thành nhiều phần nhỏ bằng nhau, mình thường làm cỡ 8g/viên, ấn dẹt khối bột, cho viên đường mật vào giữa và gói lại, vê tròn.

✔️Đun sôi nước rồi thả bánh vào, khi nào bánh nổi lên là gần chín, lúc này mình sẽ đun thêm khoảng 2 phút nữa cho chín mềm hẳn, bánh sẽ nở to tròn, vì nhiều khi bột bên ngoài chín rồi nhưng bên trong có thể vẫn sẽ hơi cứng.

✔️Bánh chín thì bạn vớt ra một âu nước lạnh để nhúng vào sau đó mới vớt ra bày ra đĩa, rắc vừng rang lên trên là xong.