Bánh Khoai Mì Nướng - Món Bánh Dân Dã Ngon Miệng

Mình là người miền Bắc, cơ mà chắc do sống hơi lâu ở Nam nên dường như phần nào đã bị (được) "Nam hóa". Giống như ngày trước khi nghe nói nêm đường vào món ăn thì cảm thấy thật quái lạ, và thường nghĩ "tại sao người ta có thể ăn được cá kho, thịt kho vị ngọt ngọt lợ lợ thế kia, canh chua thì ngọt như chè". Vậy mà giờ thì ko nấu món gì mà mình ko nêm đường, dù ít dù nhiều, ko có đường cảm thấy món đó hơi bị "cứng", canh chua nhất định phải có vị vừa chua vừa ngọt ăn mới thấy vừa miệng 😍
Mảnh đất này gắn bó với mình ko chỉ là nơi lập nghiệp và sinh sống của bản thân, mà ở đây các con của mình đã chào đời và khôn lớn, rất nhiều kỉ niệm! SG tuy có hơi xô bồ, nhưng mình yêu nó! Và mình cũng dành một tình yêu "sâu đậm" cho những món ăn 😀😍
Các món bánh Nam Bộ thì lại quá ư là hấp dẫn, bánh bò, bánh da lợn, bánh khoai mì, bánh dừa, bánh tằm, bánh chuối, bánh đúc, bánh ống lá dứa, bánh lá mơ... Bánh nào cũng ngon đến lạ!
Trong vô vàn những món bánh ngon lành kia, mình xin giới thiệu món
BÁNH KHOAI MÌ NƯỚNG
Món bánh dân dã, mà bạn có thể dễ dàng bắt gặp ở tiệm bánh ngọt hay tiệm bánh mì, chỉ vài ngàn đồng 1 miếng là đủ no cho bữa sáng rùi nè.
Miếng bánh mềm, dẻo dai, thơm phức mùi nước cốt dừa, vị béo mà ko có cảm giác bị ngán chút nào! 😋😋
Cách làm: 1 bánh khuôn 18cm
- Sơ chế Khoai mì (ngon nhất là khoai mì vàng): bỏ vỏ, cắt khúc, ngâm nước vài giờ và mài nhuyễn.
- 500gr khoai mài đã mài nhuyễn, vắt bỏ nước để riêng một lúc, gạn bỏ nước, lấy phần bột lắng ở dưới.
- 50gr đậu xanh ko bỏ, ngâm nở, hấp chín, xay nhuyễn
- 250gr nước cốt dừa
- 100gr sữa đặc
- 80-100gr đường
- 50gr bột năng
- 20gr bơ lạt (làm chảy) hoặc 20gr dầu dừa
- 1 ống nhỏ bột vani
- 1 ít cơm dừa non xắt sợi (nếu thích vị sần sật của dừa khi ăn bánh)
- Trộn đều tất cả nguyên liệu trộn đều.
- Khuôn lót giấy nến, thoa bơ ở thành khuôn. Cho khoai mì vào, dàn đều và nướng nhiệt 150 độ/90 phút, dùng cây tăm kiểm tra xem bánh ko dính tăm là đã chín. Nếu thấy mặt bánh nhanh vàng thì lấy giấy bạc che mặt bánh lại.
- Để bánh nguội và lấy ra khỏi khuôn. Bánh ăn nguội sẽ ngon hơn và ko bị ngán. Nhưng nếu bảo quản bánh trong tủ lạnh thì bánh sẽ bị hơi cứng, cần làm bánh mềm trở lại bằng cách làm ấm (nóng) bánh nhé!
Chúc mọi người thành công và ngon miệng với món bánh dân dã này nhé! 💕💕
P/s: do mình lười chụp hình lúc làm nên mọi người chịu khó đọc phần hướng dẫn nhé 🥰