Mỗi lần nhìn thấy Hoa sen là thấy tâm an lạc, thanh tịnh. Sắp hết mùa sen rồi, xin

Mỗi lần nhìn thấy Hoa sen là thấy tâm an lạc, thanh tịnh.
Sắp hết mùa sen rồi, xin gửi tới gia đình Yêu bếp công thức làm món bánh thạch tạo hình hoa sen giải nhiệt ngày nóng ạ.
Cách làm như sau:
👉Bước 1:
2 gói bột rau câu dẻo hòa tan với 2.8 lít nước lọc, ngon hơn thì dùng 2.3 lít nước lọc, 500ml nước dừa tươi. Khuấy liên tục khi đổ để tránh vón cục của bột rau câu nha. Ngâm trong 30p để rau câu nở rồi mới nấu.
Đặt nồi rau câu lên bếp, nấu với lửa lớn, quấy thật đều tay tránh khét đáy thì hỗn hợp sẽ đục.
Khi sôi cho lửa vừa đậy vung trong 5 phút. Sau 5p thì hớt bỏ bọt và thêm vào 350gr đường cát trắng, quấy đều tay cho tan. Lọc qua rây để base được trong.
👉Bước 2: Với tạo hình bể cá, tạo sỏi, thả cá, các bạn cần làm trước cá để khi base nguội được khoảng 30% thì rạch mặt thạch và cho cá vào, bơm tạo bong bóng.
Hỗn hợp để tạo hình hoa, lá, cá...theo tỉ lệ: pha 5gr bột rau câu giòn với xíu nước quấy tan, đổ vào nồi với 500gr base ở bước 1, đun sôi 2-3p thì cho thêm 2 thìa phở sữa đặc, 2 thìa phở cốt dừa để tạo màu trắng. Các màu xanh từ bột matcha, vàng từ dành dành, đỏ/hồng từ thanh long đỏ đều ở dạng chất lỏng, nghĩa là cần pha với nước cho tan ra (trừ thanh long đỏ), rồi chia hỗn hợp rau câu trắng vào để tạo màu.
Hoa nổi hay cá thì có thể dùng khuôn silicon
Để vẽ hoa 3D các bạn cần 1 cây kim y tế G18, mình chưa kịp quay video để giới thiệu với các bạn. Nên với các bạn chưa từng vẽ thạch 3D thì có thể dùng khuôn silicon là dễ nhất. Sau khi thạch ở khuôn silucon nguội thì rạch mặt base (còn nóng ấm) để đưa hoa, lá, cá vào. Bạn nhớ bớt lại hoa, cá, lá để đặt lên mặt bánh lúc hoàn thiện nhé.
👉Bước 3: Sau khi base nguội, bàn cần lau khô mặt base và đổ lớp rau câu màu tạo nền. Ví dụ với hồ sen này, mình dùng siro việt quất đun sôi để tạo màu xanh. Khi lớp nền này nguội thì đổ lớp nền màu trắng đun sôi vào (là thạch bạn dùng để tạo hình hoa lá ở bước 2) đổ lên để màu xanh được nổi bật. Lớp đế này đang có vị cốt dừa. Nếu bạn muốn vị hoa quả khác như chanh leo, xoài, dâu tây,...thì có thể cắt miếng và đổ vào cùng nhé. Chờ thạch thật đông lại rồi mới lật bánh.
👉 Bước 4: lật bánh ra khay và trang trí bằng cách đặt các hoa, lá lên bề mặt bánh tùy theo sở thích và thẩm mỹ của bạn. Cố định bằng tăm hoặc bằng chính lớp rau câu dẻo ở Bước 1 còn dư. Nếu cho cá nổi lên mặt bánh thì bạn khoét 1 phần mặt thạch sau khi đã lật, cho cá vào kiểu nửa chìm nửa nổi, rồi đổ lớp base nóng vào để cố định, khi nguội cá sẽ im 1 chỗ. Sau đó, bạn có thể dùng dụng cụ nhọn để khoét tạo sóng do cá bơi nổi nhé.
👉Bước 5: bạn cho vào tủ lạnh cho thật mát rồi thưởng thức thôi🥰
Chúc các bạn thành công nhé!