Bánh Matcha Mousse

Nóng nực thế này làm một chú bánh trà xanh giải nhiệt ra mắt Bếp mình ạ!!!!
Đây là chiếc bánh thứ 3 e làm ơn giời rút kinh nghiệm nên bánh ăn ngọt vừa, béo béo mà không ngấy lại còn thơm vị trà xanh hii, nói chung là ưng bụng lắm ạ!!!
Dưới đây là công thức bánh có gì sai sót cần góp ye các anh chị em cứ lên tiếng để e hoàn thiện nhé ạ💚
💚 Công thức bánh MatchaMousse💚
🍃Áp dụng cho cốt bánh khuôn 16 và bánh khuôn 18 ạ💚
🍃 . Cốt bánh
🎂 Trứng gà 3q
Bột mì 30gr.
Bột bắp 30gr.
20gr dầu ăn.
40gr đường
10gr sữa tươi.
Vani: 1/4 thìa ăn cơm
Muối: 1 chút xíu
Trà xanh:3gr
1/2 thìa nước chanh để đánh lòng trắng trứng
🎂 Lòng trắng-nước chanh- muối: đánh lòng trăng nổi bọt khí lớn cho nước chanh, đánh đến khi bọt nhỏ mịn, cho đường nhiều lần cho đến hết
Cho từng lòng đỏ vào (5-10s/1lòng đỏ)
Sữa tươi,dầu ăn,vani đổ từ từ cho đến hết
Chia bột làm 2,3 phần rây từng phần đánh đều
Dùng phới trộn đều từ dưới lên
Dùng phới khuấy mặt bánh
Rỗ bánh 1,2 c rồi mang nướng luôn
Làm nóng lò 200 độ-5p
Mang bánh nướng 150 độ-35p
🍃 . Phần kem:
🍰 Nguyên liệu:
250ml whipping cream
5gr bột trà xanh
150ml sữa tươi không đường
8gr gelatine
45gr đường (đường có thể thay đổi tuỳ độ ngọt của mỗi người ạ)
20ml nước lọc
🍰 Cách làm:
Ngâm 8gr gelatine với 20ml nước lọc
Hoà tan sữa tươi và bột trà xanh
Cách thuỷ cho tan hết gelatin cho đến khi tan hết
Đổ hỗn hợp sữa tươi trà xanh vào hỗn hợp gelatin, để nguội
Đánh whipping cream cùng đường cho tới khi thấy có vân là được, không đánh bông.
Trộn whipping cream vào hỗn hợp sữa và trà xanh đã nguội bên trên dùng phới lồng khuấy (không đánh mạnh) cho hai hỗn hợp quyện đều vào nhau👌
❤️ Cắt ngang bông lan làm 2 phần, căn chỉnh giữa khuôn, đặt 1 phần vào khuôn rồi đổ hỗn hợp kem, đặt tiếp phần còn lại và đổ kem, láng đều!
Cất tủ lạnh 4-5 tiếng👌
🍃 Dùng khăn ấm quấn quanh khuôn 30-45s, gỡ từ từ cho thật đẹp, thật mướt nhá (công đoạn này là hồi hộp nhất nà🥰)
🍃 Mang bánh ra rắc bột trà xanh lên là xong rồi nha các chị e😋
🍃 À, chưa mum ngay đâu, cất công làm bánh mấy tiếng đồng hồ phải mang ngay ra chụp ảnh sống ảo còn cúng ông Facebook chứ ạ🤣❌❌ Gợi ý chút và cứ mang ra nắng, ánh sáng chói chang chụp auto đẹp ạ, e rút kinh nghiệm nhìu lần rùi, điện thoại cùi bắp mà không có đồ để co thì cứ mang ra giữa sân nắng mà sống ảo😂
(Nhớ chụp nhanh k bánh chảy e không chịu trách nhiệm nhá hihi😬)
Hii, cám ơn cả nhà đã theo dõi và chúc cả nhà làm thành công💚