NƯỚC LẨU TỪ RAU CỦ QUẢThực chất nó chỉ là lẩu chua cay bình thường thôi ạ. Nhưng

NƯỚC LẨU TỪ RAU CỦ QUẢ

Thực chất nó chỉ là lẩu chua cay bình thường thôi ạ. Nhưng nhúng thịt rồi mà nước lẩu còn ninh từ xương ra nữa thì rất là ngấy, nên em chọn lấy vị ngọt từ rau củ quả. Các bác để ý ăn tới cuối nồi lẩu nước cứ sền sệt xong bột bột, là từ thịt chảy ra đó các bác. Đừng hỏi vì sao béo lun, nước dùng này không làm các bác bớt béo, nhưng sẽ đỡ ngấy hơn đó ạ.

• Các loại củ quả ngọt cho vào nồi ninh 40p lửa nhỏ:
- Củ hành tây và cây tỏi tây: chúa tể ngọt, cho nhiều vào, nướng qua cho nó xuống nước thì càng ngọt. Các quán buffet lẩu Hàn Quốc đều dùng 2 thứ này để làm nước lẩu.
- Cà rốt HOẶC củ cải: chỉ 1 trong 2, 2 thứ này gặp nhau sẽ mất vị ngọt nên chỉ chọn 1 thứ.
- Su hào, mùi tàu: cho ít hơn hành tây và tỏi tây
- Táo, lê, dứa: tạo vị thanh và thơm cho nước lẩu, đặc biệt là quả lê nếu mua được quả giòn và chắc.
- Ăn lẩu kiểu gì cũng dùng nấm, cắt phần chân nấm thừa vào ninh cùng vì ăn cũng cứng, bỏ thì phí.
- Vài con sá sùng nếu có.

• Các loại củ, cây gia vị tạo mùi, màu, vị: giềng, sả, ớt, lá chanh, cà chua phi thơm cho ra hết tinh dầu và màu. Gắp hết lá chanh ra rồi đổ toàn bộ vào nồi nước ninh cho ra hết vị. Nhớ gắp lá chanh ra để nước không bị đắng.

• Ninh xong lọc sạch, lúc này mới cho nấm đông cô, nấm mỡ và ngô vào đun thêm vì những thứ này ngọt nhưng ăn được tronn bữa lẩu nên không ninh chung, sẽ bị nát. Thêm sốt tomyum, thêm nước cốt dừa là được một nồi nước dùng lẩu Thái rồi đấy. Nhớ nêm thêm bột nêm, muối tinh, nước mắm cho đủ vị. Đường thì khỏi luôn đi vì ngọt lắm rồi. Không cho bột canh, bột canh đun lâu sẽ bị hậu vị đắng và chát. Muối hột hoặc muối hồng Himalaya thì không bị.

• Nếu làm lẩu gà, lẩu măng mọc, lẩu bung thì nên bỏ bớt các vị không liên quan đi và ninh thêm nấm.

Chúc các chị em vào bếp thành công ❤️

*Em không bán lẩu đâu ạ, em làm rồi đem từ nhà sang nhà bạn ăn nên đóng hộp vậy đó :))