🥩SƯỜN NƯỚNG CƠM TẤM🥩Cơm tấm sáng, cơm tấm trưa, cơm tấm tối, cơm tấm bình dân, cơm

🥩SƯỜN NƯỚNG CƠM TẤM🥩

Cơm tấm sáng, cơm tấm trưa, cơm tấm tối, cơm tấm bình dân, cơm tấm sang trọng có thương hiệu - nhưng chỉ đếm trên đầu ngón tay - để giới thiệu với người quen, người lạ đến từ phương xa hay trở về tìm lại kỷ niệm ấu thơ - vì người Sài Gòn tuổi thơ nào mà ít nhiều chẳng có lần ngồi với dĩa cơm tấm - dù không bao giờ khai báo.

Người Sài Gòn có thể ăn cơm tấm sáng trưa chiều tối. Ăn riết tới… ghiền rồi có khách phương xa tới, muốn ăn món gì là lạ đặc trưng Sài Gòn bối rối không biết cả trăm ngàn món, món nào là đặc trưng của đất này. Nghĩ một hồi mới nhớ: “ Cơm tấm heng ?”

Nói đến cơm tấm thì phần tinh tuý chính là nằm ở hạt tấm. Tấm là phần đầu của hạt gạo, trong quá trình xây xát đã làm hạt tấm vỡ ra, đây là nguyên liệu chính không thể thay thế bằng bất cứ loại nguyên liệu nào khác trong món cơm tấm Sài Gòn. Bởi hạt tấm rất thơm, ngọt và tấm được nấu không quá khô cũng không quá nhão, sẽ tơi xốp khiến người ăn chẳng bao giờ thấy ngán.

Ăn kèm với cơm tấm thì món truyền thống và ngon nhất là phải kể đến bộ ba “sườn, bì, chả”. Trong đó, sườn là món chính, được tẩm ướp từ nhiều loại hương liệu. Sau khi đem nướng trên bếp than hồng, miếng sườn từ từ thấm gia vị đậm đà, tỏa mùi thơm, thịt vàng ươm, giòn bên ngoài nhưng mềm ngọt bên trong tạo thành một hương vị đặc biệt mà chỉ cần ngửi thấy là nghĩ ngay đến cơm tấm.

Hôm nay mình sẽ chia sẻ với cbn cách ướp sườn cơm tấm của mình, tổng hợp những hình ảnh món cơm tấm mình hay làm cho nhà ăn nha.

#nhatinbin #lethingoctran
#suonnuong

🥩SƯỜN NƯỚNG CƠM TẤM🥩
🌸Chọn sườn
Khi chọn sườn, các bạn lưu ý chọn sườn tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thiu, thịt sườn ấn vào thấy còn đàn hồi, mặt khô là sườn vẫn còn tươi, sườn cốt lết thì các bạn nên chọn loại có quả thịt dày, thịt dính vào xương và lẫn ít mỡ thì thịt sẽ mềm và ngon hơn
🌺Ướp sườn
- 500gr thịt cốt lếch heo rửa sạch để ráo
- 30gr sữa đặc
- 1 muỗng vơi ăn cơm nc tương (như hình)
- 1 muỗng vơi ăn cơm dầu hào
- 1 muỗng vơi ăn cơm dầu màu điều
- 2 muỗng nc ép tỏi (bỏ tỏi xay cho xíu nc vô bao nhỏ rồi bóp chắt nc ra)
- 2 muỗng nc ép hành tím (làm tương tự tỏi nhg ko cần cho nc vào)
- 2 muỗng vun (muỗng cafe) hạt nêm (tương đương 8gr hạt nêm)
- 1 muỗng cafe muối sả (sả xay thật nhuyễn rang cùng muối thành muối sả - các chợ cũng có bán - xem hình)
Ướp tất cả gia vị trên vào thố sườn to và nướng, nếu muốn cắt nhỏ thì đợi đến khi ăn hãy dùng kéo cắt. Ướp trong ít nhất 2-3 tiếng, có thể cho sườn vào tủ lạnh để qua đêm là tốt nhất.
- 1 muỗng cafe nc ép cam cho vô trc khi nướng 1,2 giờ

🌺LƯU Ý
- Ướp sườn là công đoạn quan trọng nhất. Có nhiều cách khác nhau, nhưng thông thường các tiệm cơm tấm ngon không ướp sườn với muối, vì muối sẽ làm sườn cứng hơn. Nên ướp với xì dầu hoặc nước mắm.
- Một số nguyên liệu quan trọng khác để ướp sườn là: Mật ong, mỡ (hoặc dầu ăn), hành, tỏi băm nhuyễn (có thể vắt lấy cốt) và chút chanh hoặc giấm, một chút xíu bột ngũ vị hương, một chút dầu hào. Nên dùng mỡ gà thì sẽ ngon hơn dầu thực vật hoặc mỡ heo.
- Có thể thêm vào một ít Coca Cola hoặc Pepsi để sườn dậy chút mùi thơm của quế. Cách này cũng giúp sườn mềm hơn. Muốn sườn thêm mềm nữa, thì cho thêm sữa đặc ướp hay vắt thêm nước cam vào sườn, đảm bảo chỉ có thơm và mềm hơn chứ không dở hơn được. Nhớ đừng lạm dụng các nguyên liệu làm mềm sườn kẻo nướng xong dễ bị mềm nhũn lắm nhé!
- Thấm lau khô miếng sườn trước khi ướp thì sườn sẽ dễ dàng ngấm gia vị.

🌼Nướng sườn:
-Chuẩn bị chén mỡ gà
- Trước khi cho ra nướng, quét mỡ gà lên hai mặt thịt để miếng thịt không bị khô.
- Nướng sườn trên than lửa nhỏ vừa. Trong lúc nướng không ép, ấn miếng thịt mà phải để chín tự nhiên.
- Thường xuyên dùng chổi hoặc cái muỗng để phết nước ướp thịt lên mặt sườn trong khi nướng.
- Tránh trở sườn nhiều lần.
- Muốn sườn có màu đẹp thì lúc sườn đã gần chín tới, quét thêm chút mật ong hoặc mật mía pha loãng lên mặt sườn.
- Ngoài ra còn có cách nướng hai lần sẽ ngon hơn: Nướng, chần hoặc hấp sườn trên lửa nhỏ cho chín sơ rồi bỏ vào nước ướp, ướp tiếp, nhớ lật qua lật lại cho thấm… Đến khi gần ăn thì mới lấy ra nướng trên lửa lớn cho chín kỹ. Như vậy miếng sườn sẽ vừa thơm, vừa đẹp, vừa mềm tự nhiên, không bị khô queo, nguội.

Chúc các bạn thành công

🥩SƯỜN NƯỚNG CƠM TẤM🥩Cơm tấm sáng, cơm tấm trưa, cơm tấm tối, cơm tấm bình dân, cơm

🥩SƯỜN NƯỚNG CƠM TẤM🥩Cơm tấm sáng, cơm tấm trưa, cơm tấm tối, cơm tấm bình dân, cơm

🥩SƯỜN NƯỚNG CƠM TẤM🥩Cơm tấm sáng, cơm tấm trưa, cơm tấm tối, cơm tấm bình dân, cơm

🥩SƯỜN NƯỚNG CƠM TẤM🥩Cơm tấm sáng, cơm tấm trưa, cơm tấm tối, cơm tấm bình dân, cơm

🥩SƯỜN NƯỚNG CƠM TẤM🥩Cơm tấm sáng, cơm tấm trưa, cơm tấm tối, cơm tấm bình dân, cơm

🥩SƯỜN NƯỚNG CƠM TẤM🥩Cơm tấm sáng, cơm tấm trưa, cơm tấm tối, cơm tấm bình dân, cơm

🥩SƯỜN NƯỚNG CƠM TẤM🥩Cơm tấm sáng, cơm tấm trưa, cơm tấm tối, cơm tấm bình dân, cơm

🥩SƯỜN NƯỚNG CƠM TẤM🥩Cơm tấm sáng, cơm tấm trưa, cơm tấm tối, cơm tấm bình dân, cơm

🥩SƯỜN NƯỚNG CƠM TẤM🥩Cơm tấm sáng, cơm tấm trưa, cơm tấm tối, cơm tấm bình dân, cơm

🥩SƯỜN NƯỚNG CƠM TẤM🥩Cơm tấm sáng, cơm tấm trưa, cơm tấm tối, cơm tấm bình dân, cơm

🥩SƯỜN NƯỚNG CƠM TẤM🥩Cơm tấm sáng, cơm tấm trưa, cơm tấm tối, cơm tấm bình dân, cơm

🥩SƯỜN NƯỚNG CƠM TẤM🥩Cơm tấm sáng, cơm tấm trưa, cơm tấm tối, cơm tấm bình dân, cơm

Để lại phản hồi bài viết