Cách làm bánh trôi, bánh chay Tết Hàn Thực

Tết Hàn Thực được xem là một ngày lễ truyền thống của Việt Nam khi mọi người đều nặn bánh trôi, bánh chay cúng lên tổ tiên vào ngày 3/3 Âm lịch hàng năm. Em vẫn nhớ ngày bé mỗi lần sắp đến 3/3 là háo hức lắm đem gạo ra ngâm rồi thuê xay mang về treo qua đêm cho chảy hết nước nhưng bột hay bị chua nhẹ. Giờ bột làm khác rồi nên ko còn chua mà lại còn có cả màu lá cây nữa. Đặc biệt các bạn nhỏ sẽ rất mê tạo hình cùng bột màu. Hai bạn bé nhà em thích mê ấy ạ năm nào cũng háo hức được nặn bánh với mẹ. Thường thì nhà em nặn đến mấy lần ăn nháp chờ đến đúng ngày để cho các con được nặn bánh thoả thích ❤️
Nay cuối tuần xin chia sẻ qua về cách làm bánh của em ạ:
🌿Ngâm gạo nếp thơm khoảng 3-5 tiếng tuỳ nước ấm - lạnh. Sau đó vắt hoặc hong khô rồi cho vào xay thành bột, như này bột sẽ không bị chua. Ngoài ra cũng có thể dùng bột nếp Thái (gói màu xanh).

🌿Với màu trắng chỉ cần thêm nước nhồi thành bột là xong. Các màu từ lá cây như lá cẩm (màu tím ) thì nấu lấy nước cốt đặc để nguội rồi mới nhồi bột, lá nếp (màu xanh ) thì cần xay cùng chút nước và lọc kỹ cho hết xơ lá. Màu vàng em dùng bột nghệ hoà với xíu nước cho tan rồi mới nhồi bột. Riêng màu cam thì dùng phần thịt của quả gấc đã được đánh nhuyễn bỏ hạt thêm chút nước.
🌿Lưu ý vừa nhồi vừa phải căn nước ko nên để bột mềm tay quá nặn sẽ không đứng bánh. Ngoài ra muốn đứng bánh hơn có thể thêm khoảng 5% bột tẻ vào bột nếp ạ.
🌿Phần nhân bánh trôi dùng đường viên mua sẵn hoặc cắt nhỏ đường phên hoặc đường thốt nốt dạng bánh.
🌿Phần nhân bánh chay dùng đỗ xanh không vỏ ngâm nở. Sau đó cho vào nồi cơm điện đổ nước thấp hơn mặt đỗ sau đó bật chế độ như nấu cơm. Đỗ rất mềm và bở lại ko lo khét nồi. Khi đỗ chín cho đường, vừng, dừa nạo sợi và cốt dừa vào trộn đều đậy nắp khoảng 5p là có thể bỏ ra dùng.
🌿Phần tạo hình thì theo sở thích cá nhân thôi ạ. Em có dùng khuôn bánh trung thu 50g cá chép để đóng bánh. Riêng cá này đóng bằng bột nếp sẽ dùng 100g cả bột và nhân. Viên tròn và đóng khuôn.
🌿Với các bánh tạo hình hấp là cách giữ được hình bánh tốt nhất. Nhưng tuỳ lượng bột sẽ có thời gian phù hợp để giữ nếp bánh. Còn phương pháp truyền thống vẫn là luộc. Em thường luộc bằng nồi cao để được nhiều nước và ko cho nhiều vào 1 lúc. Thả bánh vào nên để nước sôi lăn tăn nếu to sẽ vỡ bánh và nếp bánh ko đẹp. Luộc xong vớt ra nồi nước lạnh để nguội bánh cũng phải khéo léo để tránh mất nếp với bánh tạo hình.
🌿Bánh trôi thì chỉ cần xếp ra đĩa và chấm vừng. Nhưng bánh chay thì cần đun thêm nước bột sắn dẻo để chan. Em thì hay đun nước đường phên hoặc thốt nốt thêm vài lát gừng cho thơm để thêm vị cho lạ.

Chúc mọi người có một Tết Hàn Thực vui vẻ ấm áp và thật rực rỡ ❤️