#Zerowaste Từ chõ xôi vetula tới món bánh dày nướng trong truyền thuyết và snack tôm

#Zerowaste Từ chõ xôi vetula tới món bánh dày nướng trong truyền thuyết và snack tôm ăn vặt

Ai mê chú mèo máy đều nhớ tới bánh rán Doraemon, nhưng có ai nhớ món bánh khiến Nobita lười biếng phải ra đồng trồng lúa để làm không? Đó chính là mochitsuki - bánh dày.

Mình mê bánh dày giò, một ngày đẹp trời bỗng nhiên sa vào một cái clip trên mạng giới thiệu cái máy làm bánh dày rồi khám phá ra được bao nhiêu là thứ hay ho từ ẩm thực Nhật Bản. Không đơn giản là kẹp giò vào giữa hai lá bột, bánh dày Nhật Bản còn làm được đủ thứ món như xúp, canh, nướng…

Snack ăn chơi của mình được lấy cảm hứng từ bánh dày NB và từ chõ xôi còn dư sau ngày giỗ ở nhà. Cách làm như sau:

- Tôm tươi: 3 lạng

- Xôi còn dư: một bát lớn.

- Hành phi + dầu hành (30-50ml, không cần nhiều quá)

Cách làm:

- Làm phi hành gia, cách làm ăn cắp ở đây, lưu ý mình dùng mỡ heo nhiều hơn bình thường để lấy mở thơm mùi hành nức mũi. Tách riêng hành phi và mỡ hành ra. Bạn có thể xài dầu ăn thay mỡ heo. https://www.esheepkitchen.com/cach-lam-hanh-phi-gion-tan-vang-rom-bang-lo-vi-song/?fbclid=IwAR2fVLeQJmNKtGIy2EDvZ1NHXDAKxcr7NZBkvOVkcprPDxwC16g-sjEsDuA.

- Làm cháy tôm: mình bóc hết vỏ tôm, lấy bỏ chỉ đen, ướp mắm tiêu và hành tím một lúc. Dùng dấu chảo vừa phi hành cho tôm vào đảo cho săn. Sau đó cắt lấy mình tôm, mang ra xay nhuyễn. Đầu tôm có thể giữ lại nấu canh, hoặc như mình thì múc chén xôi ra xơi. Tôm xay nhuyễn rồi bỏ lại chảo đảo nhanh cho tơi ra chút xíu, nêm nếm lại thêm gia vị cho ăn vừa miệng.

- Xôi làm giỗ thường để lâu bị cứng lại, mình nấu một nồi nước sôi, thả vào ngoắng cho tan sôi bùng lên thì đổ ra rổ cho ráo trộn 1 ít muối, rồi cho vào chõ hông lại. Được một lúc thì mở ra tưới mỡ hành/dầu hành lên chõ xôi và trộn đều. hông cho hạt xôi mềm và óng lên với mỡ hành.

- Lấy xôi ngay ra từ chõ trộn với cháy tôm, rồi cho vào máy trộn bột, dùng que dẹt, trộn tới lúc nào thấy được bột mềm mịn, dẻo, hạt xôi đã tan hết - đây chính là bột bánh dày huyền thoại (mình xài kitchen aid trộn tốc độ cao nhất tầm 10p). Lấy một túi nilong đựng thực phẩm, cho vài thìa dầu hành vào xoa đều, cho hết phần bánh dày vào túi, dàn mỏng ra theo size của túi. Rồi nhẹ nhàng bỏ lên ngăn đá chờ cho cứng lại. Tầm 1 tiếng sau đó lấy ra cắt thành từng miếng quân chì.

- Nồi chiên không dầu để 200 độ, làm nóng tầm 5 phút, sau đó thả từng miếng bột này vào. Không cần phết thêm dầu gì cả. Các bạn nên để bột lên giấy nến, mình lười nên bột nở xuyên qua các lỗ tròn dưới đáy khay chiên làm gỡ ra thấy ông nội, bể tùm lum. Chiên tầm 6-8 phút sẽ có thành phầm là những miếng snack tôm bên ngoài giòn rụm, bên trong vẫn còn ít nhân bánh dày dẻo béo, ngọt lừ của tôm. Để sấy lâu hơn thì bánh sẽ giòn rụm, cho vào hũ ăn dần được. Mình thì thích ăn vừa giòn vừa dẻo.

Không cần xôi vetula bạn đồ xôi/nấu xôi mới đều được. Nếu xôi khô bột bánh dày sẽ ráo hơn. Để ngăn đá cho cứng lấy bàn bào 1 lưỡi dài có thể ra những lát bột mỏng. Phơi khô thì chiên dầu thành bánh phồng tôm được này (mình làm bột ướt và lười nên chưa kịp khô đã hết)

Nghịch vui hen 🤣🤣🤣