Xin phép admin cho mình được chia sẻ món vừa cũ vừa mới với nhiều người.BÔNG LAN

Xin phép admin cho mình được chia sẻ món vừa cũ vừa mới với nhiều người.

BÔNG LAN TRỨNG MUỐI
💯❤️💯❤️💯❤️💯❤️💯
Cách làm sốt phô mai, sốt dầu trứng ngon quên lối về, ăn lạnh còn ngon hơn nữa!

A. Cốt bánh chiffon
Khuôn 15cm
Tô 1: 2 lòng đỏ trứng ( 20gr/ lòng)
30gr sữa không đường
10gr dầu ăn
40gr bột mì số 8 ( cake flour)
10gr đường
Trộn đều hỗn hợp trong tô này lên

Tô 2: 2 lòng trắng trứng ( khoảng 70gr), 35gr đường, xíu xíu muối
Đánh bông đến khi chóp đeo đầu hơi ngoặt
* dùng phới lồng/ phới dẹt thực hiện thao tác trộn bột nhẹ tay, bột gato tách lòng chuẩn là nó sẽ sền sệt bông đặc, không loãng.
Nướng 150 độ, hai lửa trong 50 phút với lò dung tích 60 lít

B. Sốt phô mai
250ml sữa tươi không đường
4 miếng phô mai bò cười ( 60gr cream cheese thay thế)
15gr bột mì
15gr bột năng
1 lòng đỏ trứng (17gr)
70gr đường
20gr bơ Lạt thả cục sau cùng
* cách nấu như nấu sốt su kem, đun phô mai + sữa + đường cho tan hết, để nguội hơi hơi ấm thì đổ vào hỗn hợp trứng bột, đun lửa nhỏ đến khi đặc lại, sau đó thả bơ Lạt vào, bọc kín để nguội
Ai muốn pha màu gì thì pha màu với sốt như bình thường

C. Sốt dầu trứng
1 lòng đỏ trứng 17gr
10gr đường bột ( đường xay mịn)
100ml dầu hạt cải
* dùng dầu hạt cải sẽ đỡ mùi dầu và sốt ngậm dầu cũng tốt hơn
* Lòng đỏ trứng chọn lòng màu rực sẽ ra sốt màu đẹp
Trộn lòng đỏ + đường cho tan rồi cho từ từ chậm rãi 100gr dầu ăn vào. Sốt dầu bọc kín bảo quản được 1 tuần

D. Ruốc
Ruốc càng bông tơi, màu nhạt thì bánh càng đẹp

E. Trứng muối
Trứng muối đập ra rửa sạch, ngâm với rượu + lát gừng cho bớt tanh, không có rượu thì dùng nước lã
Vớt trứng ra cho khay nướng, quết dầu ăn lên mặt trứng, nướng hai lửa 130 độ trong 10 phút, hấp thì hấp lửa vừa tầm 7-10 phút là oke

➡️Trang trí theo yêu thích, thỏa sức sáng tạo!
Công thức này để lạnh ăn bao ngon! Cốt gato không nghẹn, mềm mại như Mông em bé!

Xin phép admin cho mình dẫn link youtube để bà con dễ hình dung!
➡️VIDEO BÔNG LAN TRỨNG MUỐI TẠI BARMIT KITCHEN: https://youtu.be/dMmb_vkf51c