Chả là một ngày đẹp trời, các máy trộn Bear của em n tự dưng dở

Chả là một ngày đẹp trời, các máy trộn Bear của em n tự dưng dở chứng không quay nữa mà cứ kêu è è thôi, em nhanh trí nhờ bác sĩ google bắt bệnh giúp thì hoá ra là hỏng dây curoa, có thể tự thay ở nhà, thế là em tự đặt dây trên shopee, tự tháo tự lắp theo hướng dẫn luôn. Và lần này bác GG bắt đúng bệnh, thay xong máy chạy ngon ơ luôn mọi người ạ 🤣

Từ hôm sửa máy xong thì hôm nhà em có bánh mì, hôm thì có bánh bao ăn sáng. Em mới học được các tạo hình bánh mì rất xinh trên youtube, nên tập tành làm thử và có biến tấu một chút, mọi người tham khảo làm cho các bạn nhỏ là hợp lắm luôn ạ, em là người lớn mà còn thấy nó xinh quá xinh luôn.

BÁNH MÌ CUSTARD GẤU CUTE
1. *Nguyên liệu để làm 12 chú gấu:
- 300gr bột mì đa dụng
- 10gr men instant
- 1 quả trứng gà
- 140ml sữa
- 50gr bơ
- 25gr sữa đặc
- 5gr muối
- 30gr đường
*Nguyên liệu nhân custard:
- 2 lòng đỏ trứng
- 30gr đường
- 20gr bột bắp
- 280ml sữa không đường
- 20gr bơ
- 1 tsp vanilla

2. Cách làm (em cũng có chú thích ở từng ảnh, mọi người xem nha):
- Bước 1: kích hoạt men với 1 xíu sữa ấm (tầm 40 độ). Do có những kỉ niệm thương đau với việc làm theo công thức, trộn luôn men với bột rồi ngồi đợi lòi bản họng 2 tiếng mà cục bột nó không có dấu hiệu nảy nở, vì vậy em luôn kích hoạt trước để chắc chắn men “còn khoẻ”.
Khi men nở như gạch cua thì bắt đầu tới công chiện =))
- Bước 2: trộn đều hh trứng, sữa tươi, sữa đặc, muối, đường.
- Bước 3: cho bột mì, men nở, hh trứng ban nãy, bật máy chạy đến khi bột tạo thành 1 khối (khoảng 5 phút) thì em cho bơ mềm vào, set máy trộn trong 15’.
- Bước 4: sau 15’ thì bột lúc này không dính thành âu, mặt bột dẻo mịn, đàn hồi thì mọi người dùng window pane test, kéo dãn 1 ít bột, bột tạo được màng mỏng không đứt là oke rồi đó ạ.
- Bước 5: cho bột vào âu đã quét dầu ăn, lăn khối bột cho dầu bám đều bề mặt. Ủ đến khi bột nở gấp đôi. Trời nóng thế này em để tầm 1 tiếng là bột đạt ạ.
- Bước 6: Bột ủ đạt thì đấm cho xẹp bớt bọt khí rồi nhồi sơ qua khoảng 5’, sau đó chia bột thành các phần bằng nhau từ 50-55gr, để bột nghỉ thêm 15’. Và mọi người để dư ra tầm 30g bột để xíu nặn tai nhé ạ.
- Bước 7: tạo hình bột. Mọi người kéo mép bột rồi gấp vào trong để mặt bột được mịn đẹp, túm phần đáy miếng bột lại rồi dùng mu bàn tay vê bột thêm 2-3 lần để thành xung quanh cũng mịn nhé.
- Bước 8: ủ lần 2, đến khi bột nở 80% thì nặn 2 viên bột nho nhỏ (từ phần 30gr để lại ban nãy) làm tai.
Tips: vì tai sẽ rất dễ rơi ra khi nướng, nên mọi người dùng 1 cái tăm hoặc que xiên, nhẹ nhàng chọc vào phần bột giữa tai với đầu để ghim cố định chúng lại, nhớ là nhẹ tay không có bột bị xẹp đó ạ ^^
- Bước 9: nướng bánh ở nhiệt độ 180*C trong 20’ ở rãnh thấp nhất. Sau khi bánh chín lấy ra khỏi lò thì quét ngay một lớp bơ chảy, đợi nguội rồi khoét lỗ, bơm nhân, nhân ở đây em sử dụng CT nhân Custard của anh Nino Hoàng, có chút biến tấu vì nhà không có whipping cream.
- Bước 10: vẽ mặt gấu. Mọi người dùng chocolate chảy, còn em không có nên biến pha bột cacao với sữa đặc, thêm xíu xiu nước nóng là okela nha 😝 đúng là cái khó ló cái khôn ấy

Hoàn thành rồi, mọi người dùng bánh trong ngày, hoặc bảo quản tủ lạnh, bao giờ ăn thì nướng lại vì thời tiết nóng thế này nhân kem trứng rất dễ hỏng, em đã phải bỏ đi 1 nửa số bánh vì quên không cất vào tủ lạnh đó ạ 🥲

Chúc moi người thành công ^^