Tóp Mỡ Triều Khúc Phiên Bản Fake - Sở Dĩ Gọi Là Pha Kè Vì Được Chế Biến Tại Nơi Cách Thủ Đô Hơn 300Km Ạ!

Tóp mỡ TRIỀU KHÚC phiên bản Fake - sở dĩ gọi là pha kè vì được chế biến tại nơi cách Thủ đô hơn 300km ạ!
Vì lỡ mê khi được ăn tại quán nhậu nên về thử tìm cách làm ạ. Và Yêu bếp đúng là một sổ tay nấu nướng nên sau khi tham khảo cách làm của các chị trong nhóm mình cũng đã chế biến được thành công nên mạn phép chia sẻ lại với mọi người.
Về nguyên liệu
- Mình dùng thịt mỡ nọng gần 800gram và đã nhờ chị bán thịt lạng da luôn giúp vì sợ bị té khi rán.
- 1 nhánh gừng, Tỏi, hành khô, hành lá, hoa hồi
- Gia vị muối, dầu ăn, 1 chút rượu trắng
Cách làm
- Sơ chế thịt Thịt mua về mình xát cùng ít muối hột sau đó rửa sạch với nước rồi cho thịt vào nồi thêm xâm xấp nước lạnh để luộc, thêm gừng rửa sạch đập dập, hành tươi nguyên rễ, một chút rượu, 2 hoa hồi để tạo mùi thơm. Khi nước bắt đầu sủi thì đảo đều lật mặt thịt, hớt bọt để loại bỏ chất bẩn và tạp chất, sau khi nước sôi được 2 phút thì vớt thịt ra rửa lại với nước lạnh, để ráo nước rồi tiến hành cắt thịt để rán.
- Cắt lát thịt thì mình cắt kiểu tâm linh áng chừng sao vừa tay là cắt
- Cho một chút dầu ăn vào chảo bật bếp rồi cho thịt vào và bắt đầu rán
- Rán tóp mỡ ở nhiệt vừa phải sau căn nhiệt đều và đảo cho tóp mỡ chín mà không bị cháy. Khi thấy tóp mỡ nổi dần lên, bọt nhỏ dần là chuẩn bị đạt. Lúc này chúng ta tăng nhiệt để căng dầu, giúp dầu trong thịt thoát ra hết không bị ngấy và giòn hơn, lúc vừa vàng tới là tắt bếp và vớt tóp
- Sau đó khi chuẩn bị ăn sẽ rán lại 5 phút với, tỏi, hành khô đập dập giúp tóp mỡ giòn lâu và thơm hơn.
- Khi tóp mỡ đã chín và nguội thì xếp ra đĩa
ăn kèm dưa muối chua, nộm sung, dưa chuột cùng rau thơm. Thêm bát nước mắm tỏi ớt nữa thì mlem vô cùng.
Mời cả nhà ăn cùng nhà em ạ!