Cháo Canh Hà Tĩnh - Hương Vị Quê Hương Đậm Đà

Cháo canh Hà Tĩnh!
Quê hương nếu ai không nhớ, sẽ không lớn nổi thành người... hành trang mình mang theo suốt dặm dài nam bắc là hương vị quê nhà đẫm trong món ăn mẹ nấu năm xưa. Quê mình nghèo nên các cô, các mẹ nghĩ ra nhiều món ăn lạ lẫm với mọi người nhưng lại là nguồn sống cho chúng mình lớn lên. Từ nhút mít, cá mắm cho đến cháo canh, món ăn làm từ bột mỳ nhào kỹ rồi cắt thành sợi, hầm tí xương, cho ít con tôm (nếu có) và rất nhiều hành hoa thái nhỏ... nấu sôi nước dùng thả mỳ làm từ bột mì vào, cho thật nhiều ớt bột vì người miền Trung ăn rất cay. Thế là có cháo canh.
Đi dọc Nghệ Tĩnh, hai bên đường, quà sáng từ khi nghèo khó cho đến tận bây giờ vẫn là những quán cháo canh. Người ta chung thuỷ với cháo canh đến vậy. Bởi, cháo canh đi từ góc bếp người nghèo cho đến người giàu cũng chỉ vị đấy, hương thơm của mỳ, của xương ống của tôm từ biển miền trung.
Tôi xa quê đã 20 năm, chỉ thèm nhút, thèm mắm và lâu lâu lại lục đục, kì cạch trộn mỳ, nhào bột nấu cho bằng được món này, ăn ngon lành. Với một người Hà tĩnh thì tất cả các loại mỳ trên thế giới, thì loại mỳ người quê mình làm cháo canh là loại mì mềm ngon và thơm nhất. Nghe có vẻ chủ quan, nhưng nếu bạn ghé quê mình, hãy dừng chân nếm thử. Biết đâu đấy sẽ thành nợ, nên duyên!