Lẩu Ốc Siêu Ngon Cho Ngày Sinh Nhật

LẠI LÀ EM 🥰
Em nói vui chút thôi ạ ^^! chứ ai nhớ được em đâu vì đây là lần thứ 2 em viết bài nếu được add duyệt ạ. Hihi 🤗
Chẳng là nồi Lẩu Ốc này em làm sau khi viết bài đăng các nồi lẩu em bày vẽ lần trước nên nay em góp vui nốt cho hệ những người nghiện lẩu trong nhóm mình ạ ☺️

Em ko ngại vào bếp để nghịch ngợm các món lẩu khác nhau, nên là ck em yêu cầu lẩu gì em làm lẩu ấy. Chỉ cần vào ngày em rảnh, có lý do gì đó và quan trọng xuất ví đưa xiền em làm hết :))))) kể cả là ngày đặc biệt của mình em cũng vào bếp luôn, nồi này là em lọ mọ làm ngày sinh nhật em đấy các bác ạ 😂🤣

Em là bếp vườn nên thích gì chế đấy miễn hợp khẩu vị mình là được 😂. Em xin chia sẻ cách làm của em ạ, mn có thể biến tấu theo ý mình nha ☺️

Nguyên liệu chính:
- ốc nhồi hoặc ốc mít (em ko phân biệt đc ốc nhồi với ốc bươu vàng vì nó rất giống nhau 😂 nên em mua ốc mít loại to cũng rất ngon và béo ạ)
- Giò sống
- Xương ống ninh làm nước lẩu hoặc dùng luôn nước luộc ốc đều ok ạ
- Topping: Giò sống, sườn sụn, thịt bò, giò tai, đậu phụ, nấm kim
- Nguyên liệu tạo hương: gừng, sả, dứa, cà chua, dấm bỗng, tỏi, hành khô, lá lốt, nấm hương.
- Nguyên liệu tạo vị: nước mắm, đường, gia vị, mì chính, hạt nêm, tiêu, …
- Các loại rau: tía tô, hoa chuối, rau muống chẻ, xà lách, thơm, mùi, …

Sơ chế cách làm:
- Ốc ngâm sạch, cắt 5-7 quả ớt thật cay cho nhả hết đất rồi rửa sạch với nhiều lần nước. (Em còn lọ mọ ngồi cọ vỏ từng con ốc một 😂)
- Dứa cà chua cắt nhỏ bổ miếng, tỏi hành khô băm nhỏ. Lá lốt, nấm hương rửa sạch thái nhỏ. Sả non đập dập băm mịn.
- Ốc cho sấp nước, cho ít muối + sả đập dập luộc bong vẩy miệng rồi vớt ra rổ. Nước ốc giữ lại, em dùng nước ốc làm nước dùng luôn ạ, ai ninh xương thì vẫn nên giữ ít nước ốc vào cho có mùi ốc nhé. 1 phần ốc em để nguyên lát thả lẩu, chỗ còn lại nhẩy ra để làm chả ốc, ốc lá lốt nhồi, ốc nấm nhồi

- Cách làm chả ốc: Lưỡi ốc nhẩy ra bỏ đuôi rồi bóp chanh muối cho hết nhớt, sau đó thái băm nhỏ lưỡi ốc. Phi thơm tỏi, hành khô, sả non băm nhỏ lên rồi cho ốc băm vào xào qua nêm chút gia vị. Để nguội bớt trộn chung với giò sống, rắc thêm ít tiêu và chia phần để làm các loại chả khác nhau.
👉 1 phần em vê viên rồi chiên ạ (em tận dụng đuôi sả vừa tạo hình xiên qua, vừa thêm mùi sả rồi chiên cho thơm)
👉 1 phần nhồi vào vỏ ốc rỗng: cái này em thêm vị lá lốt vào thôi ạ. Lá lốt chao qua dầu ăn cho thơm với teo tóp lại trộn cùng phần giò ốc rồi nhồi vào vỏ ốc rỗng là xong ạ. Để sống như vậy lát thả vào nồi lẩu nó nổi lên rất đẹp. Tương tự mn có thể trộn với nấm hương thay vì lá lốt ☺️

- Đậu phụ xắt miếng rán vàng

- Công đoạn nước dùng: Nhẹ nhàng chắt phần nước ốc trong cho vào nồi nấu sôi khi nước sôi em cho thêm sả đập dập cắt khúc + vài lát gừng. Phi thơm hành khô, xào 1 phần dứa cà chua cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm thêm dấm bỗng, hạt nêm, đường, nước mắm sao cho vị chua ngọt thanh vừa miệng. Nấu sôi hỗn hợp khoảng 2 phút tắt bếp, cho phần dứa cà chua sống để nổi cho đẹp và bày biện dọn mâm thôi ạ ☺️

Em trình bày hơi dài dòng 😂 ko biết viết xúc tích kiểu gì, mong các bác thông cảm chịu khó đọc và cảm ơn mn đã quan tâm ạ 🥰

#yêu_bếp
#nghiện_lẩu