Mực Nhồi Rim Mặn Ngọt

Mực nhồi rim mặn ngọt
Nguyên liệu:
Mực tươi - size vừa mờm
Thịt 3 chỉ bằm, nấm mèo, miến dong (lượng theo mực)
Cách chế biến:
Mực rửa sạch, lột hết da ( nên mua mực lớn xí để lột cho đỡ mệt, làm cũng đỡ tốn công mà ăn cũng được nhiều nha mọi ng 😆)
Miến dong, nấm mèo ngâm nước cho nó mềm và nở ra rồi rửa sạch, cắt nhỏ. Thịt 3 chỉ cắt nhỏ, bằm nhuyễn ( chọn thịt 3 chỉ để có thêm mỡ, lúc ăn sẽ béo, không bị khô). Dùng bao tay trộn nhuyễn thịt bằm, nấm mèo, miến dong, gia dảm 1 tí hạt nêm, 1 tí nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt theo khẩu vị (nêm ít thôi để thơm 1 xí, vì chủ yếu là lúc rim nó sẽ ngấm gia vị từ nước rim mình làm sẽ rất ngon)
Nhồi thịt vào mực đã làm sạch, rồi ghim tăm cố định đầu mực vào, sau đó đem thả vào nồi nước đã sôi 2 phút để mực hơi chín cả trong và ngoài, dùng tăm đâm vào bụng mực để xì bớt nước và hơi, tránh lúc rim nó căng quá nó nổ sợ vãi nhái ra.
Làm nước rim như sau: Chảo nóng thì cho dầu vào sau đó cho hành tỏi vào phi thơm, cắt hành tỏi lớn để tránh bị cháy nhé, cắt ớt thêm vào tuỳ lượng cay của bạn, đổ hỗn hợp gồm nước mắm, tiêu trắng, tiêu đen, đường, bột ngọt vào xào cho thơm lên. Sau đó cho thêm 1 ít nước để làm nước rim. Thả mực nhồi đã luộc sơ vào rim, để lửa nhỏ, đậy nắp, thỉnh thoảng lật mực để nước rim thấm đều 2 bên. Sau đó cho 2 muỗng caramel ( nước màu làm từ đường nâu, làm sẵn 1 hũ xài để khỏi mất công làm màu khi nấu, nếu k làm sẵn thì làm theo công thức, chờ chảo nóng thì cho dầu ăn, đường nâu vào, khuấy đến khi đường tan và chuyển thành màu cánh gián là ok). Cứ để nhỏ lửa rim dần, trở mặt để vàng đều, khi nước rim sệt lại thì tắt bếp, gắp mực ra đĩa, đổ nước rim còn trong chảo lên trên và cho ít hành xắt nhỏ lên.
Món mực nhồi rim mặn ngọt này sẽ gây chảy nước miếng và gây xích mích vì quá tốn cơm trong gia đình, các bạn lưu ý trước khi làm, 1 lần nữa chúc các bạn thành công.