Bánh Ngải Cứu

Phải nói lần đầu tiên mày mò làm thử loại bánh này em đã vỡ mộng, nó không dễ như tưởng tượng, đồ xôi, luộc lá xong ngồi giã hì hục 7749 lần nhưng ra sản phẩm thì fail toàn tập 😥 thế mới thấy để làm ra một chiếc bánh ngon không phải chuyện dễ dàng gì.

Và thật sự sau thất bại đó em muốn bỏ cuộc luôn nhưng cứ mỗi lần vào nhà ngoại thấy vườn ngải tốt um các em như mời gọi làm lòng em rạo rực, thôi nhắm mắt làm lại lần nữa xem sao và lần này e thử nghiệm với phiên bản dễ làm hơn.

+ Nguyên liệu: ngải cứu, bột nếp, đường thốt nốt, lạc, mè đen, dừa nạo (hoặc dừa khô), lá chuối.

* Ngải cứu: một nắm to chọn những lá non, không bị sâu mang đi rửa sạch rồi cho vào xoong luộc chừng 40-50 phút cho dừ (mọi người muốn lá nhanh dừ và sau khi hấp có màu xanh đẹp thì nên gạn lấy nước vôi trong rồi luộc cùng nhé) hôm nay hấp tấp làm thử nên em không chuẩn bị vôi nhưng bánh ra màu cũng khá ổn, sau khi luộc xong rửa sạch vắt cho hết nước rồi lấy dao thái nhỏ cho vào chảo sao khô (để bánh có mùi thơm và không bị đắng).

Tiếp đó cho ngải vào máy xay + nửa cốc nước vào xay cùng cho nhuyễn, đổ phần ngải đã xay ra tô, cho bột nếp + một xíu muối vào nhào cùng đến khi nào thấy bột dẻo là được.

* Phần nhân: lạc + mè đen rang chín giã nhỏ > đường thốt nốt (hoặc đường hoa mai cũng được) đổ vào chảo nóng cho đường chảy ra rồi cho hỗn hợp vừa giã + dừa vào đảo tầm 1-2 phút đến khi kết dính vào nhau.

Đến công nặn bánh: Viên thành những viên tròn cho nhân vào giữa rồi dùng tay ấn dẹt, dùng lá chuối để lót bánh, bôi một lớp dầu ăn dưới lá và trên bánh để bánh không bị dính vào nhau.
Hấp khoảng 10 phút là bánh chín, để nguội và thưởng thức thôi nà ❤