Tato làm bánh bao quýt

## **Tato làm bánh bao quýt**

Bánh bao quýt xịn xò, bóc được vỏ và ăn luôn được cả vỏ mới ghê chứ.

Tato: Mẹ ơi, con muốn ăn quýt, lâu lắm rồi con chưa được ăn quýt.

Mẹ: Mùa này thì lấy đâu ra quýt hả con.

Thế rồi mình nghĩ ra làm bánh bao với hình thù quả quýt thì sẽ thề nào nhỉ??? Và thế là 2 mẹ con lăn ngay vào bếp.

**Nguyên liệu**

- 115g bột bánh mì

- 15g bột ngô

- 2g men nở

- 20g đường trắng

- 100g cà rốt bào

- 25g nước lọc

**Cách làm**

1. Cho cà rốt và nước lọc vào máy xay đến khi thật nhuyễn. Mẻ bánh bao này mình làm cà rốt sống, nên mùi sẽ hơi hăng với những bạn không thích mùi cà rốt. Nếu muốn, bạn có thể cắt cà rốt nhỏ rồi cho vào luộc nhừ sau đó bỏ hết nước rồi cho vào xay cùng với 25g nước lọc.

2. Trộn đều hỗn hợp cà rốt, bột mì, bột ngô, men nở và đường trắng với nhau. Nhào bột trong khoảng 10 phút hoặc cho tới khi khối bột mềm mịn, không bị dính tay.

3. Cho bột vào tô, ủ bột ở nơi ấm áp cho tới khi bột nở gấp đôi. Khí hậu bên mình rất lạnh, nên mình thường bật lò nướng trong khoảng 5 phút rồi tắt lò đi, cho tô bột vào lò ủ. (nhiệt độ lý tưởng nhất cho men nở là nhiệt độ trong khoảng 30-38 độ C.

4. Sau khi bột đã nở gấp đôi, dùng tay đấm nhẹ lên khối bột để không khí thoát ra ngoài. Cho bột ra mặt bàn, nhào thêm khoảng 2-3 phút. Chia bột thành 4 phần bằng nhau, vê bột thành những viên tròn.

5. Để tạo lớp da hơi nhăn nheo như quả quýt, mình dùng một chiếc khăn bông, cho bột vào trong và nắn. Lấy viên bột ra khỏi khăn, vê lại cho tròn (nhẹ nhàng tránh làm mất các nếp nhăn của quýt) và để lên tấm giấy nướng. Tiếp tục làm với phần bột còn lại.

6. Để tạo cuống của quả quýt, mình dùng đũa, tạo một lỗ nhỏ rồi dùng đuôi của phới đánh trứng để tạo những vết lõm. Xem trong hình hoặc Video, có thể dùng thìa nhỏ, hay những thứ tương tự. Chú ý, vì bột sẽ phồng trở lại và nở ra, nên bạn cần làm bước này 3-5 lần và 1 lần trước khi hấp bánh, để khi bánh nở, vẫn giữ được nếp cuống.

7. Để bánh nghỉ khoảng 20-30 phút.

8. Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, cho bánh vào hấp khoảng 8 phút trên bếp to lửa, sau đó tắt bếp, để nguyên bánh trong nồi khoảng 5 phút. Lấy bánh ra đĩa, gắn lá lên quýt và chén thôi. Bánh hơi nguội một chút sẽ dễ bóc vỏ hơn khi bánh còn nóng.