Bún măng trúc-vịt xiêm

162/ Bún măng trúc-vịt xiêm:
* Vịt xiêm rửa sạch bằng muối cục-dấm-gừng rồi cho vào luộc chín vớt ra để nguội, lóc thịt và xắt miếng tuỳ thích.
* Măng trúc rửa rồi luộc bỏ nước, cho vào nồi nước luộc vịt hoặc có thể phi hành tỏi rồi xào măng và nêm gia vị.
* Phần xương cho vào nồi nước luộc, hầm lấy nước ngọt, nêm chút nước mắm và bột ngọt là đủ.
* Huyết vịt rửa sạch rồi luộc bỏ nước, xắt miếng vừa ăn cho nào nồi súp.
* Trụng bún, rau muống rửa sạch từng cọng rồi chẻ ngâm nước, rau răm-hành-ngò gai rửa sạch.
* Phi tỏi vàng cho ra chén.
* Gừng giã nhỏ-ớt bằm-đường-chút nước-nước mắm làm chén mắm gừng chấm.
* Cho rau, bún, thịt, chan nước lèo cùng măng trúc-đùi vịt-huyết-hành thêm tỏi phi, gừng ớt, chút rau răm và thưởng thức. #Thiennhien