Bacon Epi - Bánh mì jambon lá lúa Chào cả nhà. Mình lăn tăn mãi mới quyết định chia

Bacon Epi - Bánh mì jambon lá lúa

Chào cả nhà. Mình lăn tăn mãi mới quyết định chia sẻ bài ngày hôm nay vì ở đây có nhiều anh chị em trình nấu nướng đỉnh cao quá, làm mình không muốn múa "đũa" qua mắt đầu bếp xịn.

Mình xin chia sẻ công thức làm bánh mì lá lúa cuốn jambon - thịt hun khói(?) (bacon), hay còn gọi là Bacon Epi. Cái bánh mì này thì rất là nổi tiếng bên Nhật, chồng mình tuần nào sáng cũng dậy sớm đi mua bánh mì này về ăn sáng. Thế nhưng do cô Vy phá đám, đầu tiên là bánh ngoài hàng bắt đầu teo nhỏ đi, đến giờ là nhiều cửa hàng bánh đóng cửa hơn cả tháng nay và không biết khi nào thì mở lại. Chồng và con mình vật bacon epi quá nên mình đành phải mò mẫm làm cái bánh này và nhận ra hóa ra bánh này làm rất đơn giản và lại ngon không kém gì ngoài hàng bánh.

Sau đây mình xin chia sẻ công thức và cách làm.

Công thức làm 6 cái

300gr bột mì (80% bột làm bánh mì và 20% bột làm bánh ngọt , nếu ko biết thì cứ dùng bánh mì bình thường)

3gr nở khô (dry yeast)

5gr muối

Một ít đường

6 miếng jambon (bacon) dài

200ml nước (tổng cộng)

Cách làm

1. Trộn ít nước ấm với đường và men khô để cho nó nở. Khi thấy có bọt là đc (sau vài phút là thấy)

2. Cho hỗn hợp bột, muối nước và men khô trộn vào. Sau đó nặn bột đến khi đàn hồi tốt, không dính tay. Bạn nào có máy trộn (stand mixer) thì cho vào đánh đến khi bột không dính vào cạch bát nữa là được.
3. Cho bột vào chậu (thoa ít dầu oliu cho chống dính). Cho bột nghỉ tầm một tiếng đến 1 tiếng rưỡi cho đến khi bột nở gấp đôi
4. Lấy bột ra, chia thành 6 miếng (tầm 85gr ) . Nặn ra thành miếng dài, cho jambon với tiêu đen vào giữa, gập vào rồi dính mép bánh vào cho kin. Lật bánh ra đằng sau, lấy kéo cắt rồi tạo hình.
5. Lấy khăn khô, phẩy nhiều bột lên mặt, đặt bánh lên. Đậy với khăn khác lên để bề mặt vánh không khô. Để nghỉ ít nhất một tiếng.
7. Bật lò nướng lên 210 độ, khi lò nóng, để bánh lên khay, xịt nhiều nước lên mặt bánh và vào lò nướng. Cho bánh vào lò nướng tầm 15' là vàng và chín bánh. Cho bánh ra và để nguội (Bạn nào thích vỏ bánh thật giòn thì xịt nhiều nước vào, và sau tầm 5 phút khi cho bánh vào thì mở ra xịt thêm nước nữa. Sau đấy đóng lò nướng thêm 10').

Xong rồi. Mình đầu tiên gửi công thức này về cho chị em gái ở nhà nhưng không ai thử cả. Bạn nào làm thử thì chụp ảnh gửi cho mình xem nhé 🥰.