#Bánh_Biển_XanhEm chào các anh chị tiền bối ..!Em là Lan (tên tiếng nhật là Ran, 30

#Bánh_Biển_Xanh
Em chào các anh chị tiền bối ..!

Em là Lan (tên tiếng nhật là Ran, 30 tuổi). Em tham gia group Yêu Bếp chưa đầy 1 tháng nhưng đã đem khoe group cho rất nhiều bạn bè cùng sở thích yêu bếp giống em vì nhờ group mà e học được nhiều loại bánh, chiêm ngưỡng được nhiều bức ảnh xinh đẹp. E thật sự biết ơn vì được có mặt ở đây.

E đã nghĩ là ở nơi này em chỉ dám "like dạo", "khen dạo" và "xin công thức dạo" chứ hông nghĩ có ngày lại mạo muội khoe thành phẩm và chia sẻ công thức đâu ^^

Cơ duyên e can đảm up bài này vì e vừa được chiêm ngưỡng bánh mousse biển xanh của chị #Le_Cam cùng concept nên e mạnh dạng khoe cùng ^^

Trước khi giới thiệu cách làm e xin cảm ơn đặc biệt tới 2 chị #Trang_Quynh và #Phuong_QLam đã giới thiệu cách làm bánh cookie Păng Sê và màn thầu quýt, cảm ơn 2 chị rất nhiều (thành phẩm trả bài ở 2 ảnh cuối ạ)

BÁNH BIỂN XANH

Thành phần :
1. Cream chesse : 200gr
2. Whipping cream : 200ml
3. Đường : 70gr
4. Xoài : 1/4 gói xoài đông lạnh (sthi gyomu) hoặc 1 trái xoài tươi loại vừa.
5. 1 ít vỏ chanh tươi
6. Vài giọt cốt chanh
7. Bánh quy : 110gr
8. Socola trang trí hình sỏi
9. Bơ lạt : 50gr
10. Sữa tươi : 20ml
11. Siro xanh dương
12. Màu thực phẩm xanh lá
13. Gelatin: 20gr
14. Khuôn đế rời size 20cm
15. Máy đánh kem
16. Phới dẹt
17. Máy xay sinh tố
18. Dụng cụ bào nhuyễn vỏ chanh
19. Khuôn sao biển silicon

Cách làm:
1. Đế bánh (A): nghiền nhỏ bánh quy và chưng cách thuỷ bơ lạt. Chừa ra 1 ít bánh quy để sử dụng cho khâu trang trí sau cùng. Phần bánh còn lại dùng phớt trộn đều cho bánh quy thấm bơ. Cho hỗn hợp quy bơ vào khuôn, ấn chặt tay và mịn bề mặt sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh (ấn đế bánh quy càng chặt càng tốt vì nếu ko chặt lúc cắt bánh đế sẽ bị vỡ vụn)

2. Thân bánh (B): tuần tự thực hiện các bước:

* Cho whipping cream vào 1 cái thau con và để vào ngăn mát tủ lạnh. Mục đích giúp rút ngắn thời gian đánh whipping.

* Cho xoài vào máy xay cùng với 20ml nước vào xay nhuyễn. Cho 10gr gelatin vào chén với 20ml nước ngâm cho nở. Sau khi xoài đã nhuyễn, cho vào 1 nồi nhỏ bắt lên bếp với lửa nhỏ cùng : 10gr đường + vài giọt cốt chanh + gelatin đã ngâm. Nấu sôi nhẹ và khuấy đều cho gelatin tan đều thì tắt bếp. Để nguội.

* Cho cream chese (đã được để ở nhiệt độ phòng) vào 1 cái âu (cái tô) với 30gr đường. Dùng phớt dẹt trộn đều cho mịn. Bào nhuyễn vỏ chanh và cho vào trộn đều. Cho tiếp hỗn hợp xoài vào trộn đều (nhớ kiểm tra xoài đã nguội chưa)

* Lấy thau whipping cream trong ngăn mát ra, cho vào 30gr đường còn lại, dùng máy đánh kem bật chết độ cao nhất đánh nhanh tay cho đến khi whipping nổi vân thì ngưng đánh. Lưu ý: ko đc đánh whipping đông cứng như trét bánh kem mà chỉ khi vừa nổi vân kem thì ngừng lại.

* Trộn từ từ hỗn hợp xoài chesse với whipping vừa đánh sao cho thật đều -> B

* Lấy A trong tủ ra (kiểm tra đã cứng se mặt chưa) và cho B vào nhẹ tay. Kê khuôn sao cho phần thân bánh đổ về 1 bên để tiện trang trí. Cho vào ngăn mát ít nhất 4 tiếng.

* Làm sao biển: Ngâm 10gr gelatin còn lại với 20ml nước. Hâm nóng 20ml sữa tươi và cho vào đó 1 ít gelatin đã ngâm. Khuấy tan gelatin và cho hỗn hợp sữa vào khuôn sao biển và cho vào tủ lạnh đến khi đông lại.

* Cho siro xanh dương ra chén và cho 1 nửa gelatin vào chưng cách thuỷ cho tan gelatin hoặc cho vào máy quay, quay ấm và khuấy đều cho tan gelatin. Cho tiếp siro xanh ra 1 cái chén khác, pha nhạt màu bằng 1 ít nước, sau đó cho thêm 1 chút màu xanh lá để đổi thành màu xanh lam. Cho hết phần gelatin còn lại vào và cũng hâm nóng cho tan gelatin.

*Trang trí phần màu siro lên bánh nhẹ từng lớp như đổ rau câu. Nghĩa là màu này đông lại thì mới đổ tiếp màu kia.

👉 phần trang trí tuỳ vào sáng tạo và linh động của từng người nha. Vì em cũng ko biết hướng dẫn làm sao 😔
Mến chúc các chị, các bạn thành công ❤️