Bộ công thức SỮA CHUA KINH DOANH đơn giản:
1)CÔNG THỨC SỮA CHUA TRÁI CÂY
2)SỮA CHUA PHÔ MAI
Hồi trước em có kinh doanh mấy sản phẩm này, cũng dễ làm và dễ ăn lắm, giờ hỏng còn khỏe để làm nữa nên em chia sẽ lại cách làm của mình, Mọi người đọc xem và làm cho gia đình dùng nghen. Công thức này có thể làm được khá nhiều nên nếu làm gia đình ăn mọi người có thể chia đôi công thức ra.
❤1)Sữa Chua Trái Cây (Sữa Chua Trắng)
*Nguyên liệu :
-2 lít sữa tươi không đường (em xài TH)
-550g sữa đặc
-2 lon nước sôi thiệt sôi (1 lớn tầm 330ml)
-3 hộp sữa chua cái (không đường)
-Đường (tùy thích cũng như tùy khẩu vị mình thêm thắt nha mọi người, vì trong sữa đặc đã có đường rồi nên phần này mọi người có thể tự điều chỉnh thêm chút đỉnh nha)
*Cách làm :
-Sữa tươi + sữa đặc + đường (nếu ăn ngọt) + nước sôi: Khuấy đều hỗn hợp, cảm nhận thấy sữa ấm tầm 35-40 độ là được. Lúc này mình cho sữa cái vào, khuấy đều thiệt đều lên là được.
-Sau đó cho vô hủ hay ly, chai, túi gì cũng đc, chuẩn bị đem ủ.
-Thời gian ủ là 8-9-10h (tùy khẩu vị thích chua ít hay nhiều mà cân chỉnh nghen cả nhà)
(Bỏ vào thùng xốp có sẵn nước nước ấm, nhiệt độ trong thùng tầm 35-40 độ là ủ được nhé, nhớ chọn thùng giữ nhiệt tốt ủ sẽ dễ thành công, còn ai có máy thì xài máy ủ sẽ ngon hơn nữa nha)
-Sau khi ủ xong thì có thể lấy ra và mix thêm siro trái cây vào
*Cách làm siro trái cây: hoa quả nào thích thì cứ bỏ vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn rồi thêm đường (tùy khẩu vị cũng như chất lượng trái cây) sau đó sên đến khi hỗn hợp sánh lại là ok nhé các anh chị em. Siro để nguội rồi bắt vào túi, ly, hủ. Sau đó cho sữa chua đã ủ thành công vào và cho vào tủ lạnh dùng dần (em làm vậy đó)
Ví dụ: 100g thanh long đỏ xay mịn + 30g đường nấu sánh lại như mứt dẻo là được, lượng đường sẽ được điều chỉnh dựa vào độ ngọt của trái cây mọi người nha.
❤2)Sữa Chua Phô Mai:
*Nguyên liệu
-1,5 lit sữa tươi TH (không đường)
-290g sữa đặc
-6 viên phô mai con bò cười
-2 hộp sữa chua (sữa chua không đường)
-80g đường
-70g bột béo
-2g muối
-500ml nước sôi thật sôi
*Cách làm:
-Phô mai tán nhuyễn mịn ra
-Sữa chua cái để cho hết lạnh mới sử dụng
-Cho nước sôi vào thố to, cho bột béo vào hoà tan, sau đó cho sữa đặc, đường, phô mai tán nhuyễn vào khuấy đều cho tan hẵn ra, lược qua rây và cho sau đó cho sữa tươi vào khuấy cùng cho đều.
-Khi hỗn hợp còn ấm ấm tầm 40 độ thì cho sữa chua cái vào khuấy đều lần nữa rồi cho ra ly, hủ, túi và ủ (cách ủ và thời gian ư tương tự bài trên ạ)
❤Một số lưu ý:
*Tất cả các dụng cụ ủ sữa chua phải sạch sẽ, được khử trùng kỹ lưỡng bằng nước sôi và phơi khô ráo, thì sữa mới dẻo, ngon, thơm nhé. Các dụng cụ này mà ko sạch sẽ, dính nước hay là các tạp chất khác thì sữa chua sẽ dễ bị nhớt.
*Ngoài ra nhiệt độ ủ chỉ hơn nhiệt độ cơ thể xíu hà, nóng quá thì men chết, còn lạnh quá thì nó cũng sẽ khó hoạt động và lên men chua nổi nghen mọi người. Nhiệt độ ủ lý tưởng là tầm 40-45 độ C, và ủ tầm 8 giờ thì sữa chua sẽ chua ngon. Nếu ủ sữa chua trong điều kiện môi trường có nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ lên men của sữa chua ở thời gian dài sữa chua sẽ vẫn đặc, tuy nhiên sẽ cảm thấy sữa bị nhớt, mùi không thơm mà bay hơi ê chua...
*Sữa chua cái trước khi làm nên để nhiệt độ phòng tầm 1-2h cho hết lạnh, và để đảm bảo là men hoạt động tốt trở lại.
*Nếu có máy ủ thì cho vào máy ủ sẽ nhanh hơn, còn nếu không có máy thì có thể ủ bằng thùng xốp hoặc thùng đá, nếu ủ ban ngày thì cho thùng xốp hay thùng đá đậy kín và mang ra nắng phơi nắng ủ, sữa sẽ mau lên men chua hơn ạ.
❤Chúc mọi chuyện Thành Công.
❤Nguồn: Tô Thiện Thành....