Bún Mọc Chân Giò Tăm Cô Ý - Hương Vị Nam Định Giữa Lòng Hà Nội

Giờ thì mỗi lần thèm món ăn quê hương, những người con xa quê hay những người yêu thích ẩm thực Nam Định không cần phải tất tả ngược xuôi nữa, ngay góc Xã Đàn Phạm Ngọc Thạch cũng có hàng phục vụ một món ăn khá đặc sắc của ẩm thực thành Nam.

Bún mọc chân giò tăm hay gọi tắt là bún tăm cô Ý ở phố Máy Tơ Nam Định, con phố có hàng bún giả cầy nổi tiếng của anh Hạ trọc, đã theo cô lên Hà Nội tiếp tục phục vụ thực khách. Phần thịt bắp chân giò được thui sẫm bì, thái miếng rồi tẩm ướp gia vị, nấu chín đến khi mọi gia vị ngấm đẫm vào tận thớ thịt bên trong. Khi ăn thì bỏ vào bát bún có mọc thịt lợn và chan nước xương ninh ngọt trong, đó là điểm khác với bún giả cầy Hà Nội.

Phần đỉnh nhất cũng là bắp chân giò thui bì, được vén gọn phần thịt- bì- gân xuống để lộ 1 đoạn xương nhỏ, nom như cái "tăm" cắm vào thịt. Phần này cũng nêm nấu như phần thái miếng, khi ăn thì cầm "tăm" mà tước dần những miếng bì sần sật miếng gân dẻo quẹo hay những thớ thịt bắp đậm đà phảng phất vị riềng mẻ...

Vào những ngày Đông chí rét co ro, ngồi húp bát bún nóng hổi giẫy giụa ngọt thơm, xé miếng "tăm" thật đẫm rồi chiêu thêm vài chén nước nói nữa thì...Võ Tòng núi Cảnh Dương là đây chứ đâu, ăn uống xong lại đòi lên núi gọi Hổ ra đây tao bảo thì bome ấy chứ

Lô cây sừn 154 Xã Đàn, ngay ngã tư và cạnh trấn Kim Liên.