Cá chuối

Cá chuối
Món này theo mìnhh biết thì chỉ có người miền Trung làm thôi thì phải, nó là kiểu chuối chát chua ngọt. Chuối chát chua ngọt còn gọi là sùng, bởi khi làm xong, người ta nắn nó lại giống hình dáng một con sùng.

Nguyên Liệu
10 quả chuối chát xanh
Gừng, tỏi, ớt, chanh
Muối, đường, dấm
Các bước
Vắt chanh lấy nước cốt chanh hòa vào trong một chậu nước. Thêm vào chút giấm.

Chuối chát đem rửa sạch và tướt hết vỏ ngoài, cho ngay vào chậu nước ở trên để chuối ko bị thâm đen.

Sau khoảng 10 phút, lần lượt vớt từng quả chuối và cắt các đường chéo sâu khoảng 2/3 lên thân quả chuối. Khi đã cắt xong, tiếp tục ngâm chuối trở lại vào.

Nấu nước sôi, khi thấy nước thật sôi thì thả chuối vào chần qua. Sau 1 phút vớt chuối ra ngay và ngâm vào nước lạnh có chút đá. Làm vậy chuối vừa hết vị chát lại xanh mướt.

Gừng, tỏi, ớt làm sạch đem băm nhỏ.

Pha nước với hỗn hợp các gia vị: muối, giấm, đường theo tỷ lệ 1 đường: 1 giấm: 1 nước mắm, hòa gừng, tỏi ớt đã băm nhỏ ở trên vào hỗn hợp này

Phần chuối sau khi đã ngâm, vớt ra vắt đến kiệt nước hoặc dùng một dụng cụ bếp có sức nặng để ép hết hết nước ra ngoài.

Đặt từng trái chuối vào một hủ bằng thủy tinh, chú ý là hủ phải sạch và khô. Sau đó, cho nước đã pha trước đó vào vào ngâm với chuối trong hủ, sau đó để hủ này ở nơi thoáng mát và trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 ngày ngâm là dùng được.