Cá Trắm Kho Riềng

Nguyên liệu

1.5kg cá trắm
300g thịt ba chỉ
300g riềng
1 thìa canh muối hạt
3 thìa canh đường
1.5 lít nước
2 thìa canh (30g) nước mắm
3 thìa canh (50g) tương
1 thìa canh (10g) hạt nêm
2 thìa cafe bột ngọt

Cách làm

Ướp cá với 1 thìa canh muối hạt trong khoảng 30 phút để cá cứng và không bị nát sau khi kho.
Làm nước hàng Đun 3 thìa canh đường cho đến khi đường tan chảy và có màu cánh gián, sau đó thêm chút nước vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Riềng thái lát, thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn.
Xếp riềng xuống đáy nồi, sau đó xếp cá lên trên, tiếp đến là thịt ba chỉ.
Đun sôi 1.5 lít nước, rồi cho vào 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh tương, 1 thìa canh hạt nêm, và 2 thìa cafe bột ngọt.
Đổ nước gia vị vào nồi cá và đun sôi, sau đó hớt bọt và đun nhỏ lửa từ 2 đến 3 tiếng cho đến khi nước cạn.