CÁCH ĐỒ XÔI VÀNG KIỂU TÂY BẮC TỪ HOA BÓ PHÓN (BÓC PHÓN/ BJOC PHÓN)Món xôi vàng có

💛💛CÁCH ĐỒ XÔI VÀNG KIỂU TÂY BẮC TỪ HOA BÓ PHÓN (BÓC PHÓN/ BJOC PHÓN)💛💛

Món xôi vàng có thể được nhuộm từ nhiều loại khác nhau như nghệ, hoa dành dành. Mình giới thiệu 1 loại hoa rừng Tây Bắc dùng đồ xôi vàng đẹp, thơm và bổ (dân bản hay dùng uống mát gan, bổ máu). Đó là hoa bó phón (hay bóc phón, bjoc phón).

Đây là loại cây rừng thường mọc gần khe nước, nơi khá hiểm trở tại các tỉnh Điện Biên, Sơn La, Yên Bái. Số lượng ít. Ra hoa khoảng tháng 4, dân bản hái về bó lại đem phơi dùng dần.

Hoa bó phón là 1 bài thuốc dân gian mát gan, bổ máu. Dân bản thường đun nước 1-2 để nhuộm xôi, nước sau để uống, thơm và lâu thiu.

💛CÁCH ĐỒ XÔI
Cách đồ xôi giống với cách đồ các loại xôi màu khác. 1 bó hoa 100gr có thể đồ 7-10kg gạo.

Công thức để đồ 1kg nếp (mình hay dùng nếp tan Tú Lệ)

Bước 1: rửa sạch 10gr hoa rồi đun với 1 lít nước đến khi sôi già thì tắt bếp, để còn nguội dần đến khi hơi ấm tay rồi vớt hoa ra.
Bước 2: ngâm 1kg gạo đã vo sạch vào nước hoa bó phón trong 4-6h rồi đổ gạo ra rá để ráo nước. Dân bản không hay xóc muối để giữ vị nguyên bản của gạo.
Bước 3: đồ xôi lần 1 trong khoảng 20’ (đến khi lên đều hơi và xôi chín). Mình thường đồ chõ gỗ cho ráo xôi.
Bước 4: đồ xôi ra mẹt, quạt nguội cho ráo hạt, không bết xôi
Bước 5: đồ lại lần 2 cho xôi dẻo.
Bước 6: đổ ra mẹt, quạt bớt hơi nước rồi gói lá/ cho vào ếp khẩu ăn dần. Để xôi vào ếp khẩu khiến xôi không bị khô, lâu thiu. Dân bản ăn kèm xôi với vừng/ cá nướng/ thịt nướng/ thịt gác bếp rất hợp vị 😊

Mình đun thêm 1-2 lần nước cho phôi hết màu để uống, mát mát thơm thơm khá ngon.

Mời các bạn 😊