Cách làm ô mai mận hậu thơm ngon, siro mận ngon tuyệt

Mùa hè có mận,một thứ quả mà mình mong chờ hàng năm, vị chua chua rất cuốn nhưng cũng ko thể ăn được quá nhiều và mùa mận cũng qua đi rất nhanh. Nhưng riêng với ô mai mận vừa có thể ăn nhâm nhi được quanh năm, để ngay cả mùa đông hay tết tới vẫn có thể tận hưởng được hương vị của mùa hè đặc trưng này.
Cách làm khá dễ nhưng hơi mất công một chút, bù lại thành quả rất dễ làm mọi người hứa hẹn năm sau tới mùa mận sẽ làm tiếp
Mình xin chia sẻ cách làm ô mai được gọi chưa lần nào thất bại của mình trong mấy năm qua , với cách làm này mọi người vừa làm được ô mai, vừa có siro uống rất ngon, mời mọi người bắt tay vào mùa mận năm nay thôi nào

**Nguyên liệu 1kg mận hậu, mình thấy nhiều người gọi mận hậu nhưng quê mình gọi là mận tam hoa . Nên chọn mận ương ương kiểu ko xanh quá và cũng ko chín mềm quá ,thời điểm thích hợp mận là đầu tháng 5 tới giữa tháng 5
-Đường(đỏ hoặc trắng )400-500g độ ngọt tuỳ bạn thích nhé.
-Muối trắng 1 thìa nhỏ.
-Vôi 2 thìa ăn cơm( nhiều người hỏi minh
có cần vôi không Và nếu không có thì có được không Theo cá nhân mình rất cần phải có vôi ).
-Gừng 1 nhánh.
** Cách làm
-Mận ngâm muối rửa sạch,dùng dao khía xung quanh quả mận ,bước này làm cho đường ngấm đều quả mận ( có ảnh kèm theo)
-Ngâm vôi với 3 lít nước rùi gạn lấy phần nước vôi trong sau đó cho mận đã khía vào ngâm từ 8-10 tiếng.Ngâm nước vôi để mận cứng khi sên đường ko bị chảy nhão và giữ nguyên được từng lớp khía mận để thành phẩm được đẹp mắt hơn.
-Ngâm mận đủ thời gian như trên thì vớt ra sả nước thật sạch sau đó để ráo nước thì ngâm đường. Thường sẽ ngâm trong khoảng thời gian 8-10 tiếng để đường được tan hết. Khi ngâm đường thì đập dập củ gừng ngâm cùng luôn cho thơm.
-Cho mận ngâm đường vào chảo đun sôi chừng 15-20 phút ,chút bớt nước đường ra (nước này chính là siro mận ,mùa hè pha nước thêm vài viên đá là đã có cốc nước ngon tuyệt )
-Sau khi chút bớt nước ra thì đun tiếp,chú ý nước siro còn lại bằng 13 so với lượng mận ,tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho cạn (khoảng 20-30 phút), đảo nhẹ tay để mận ko bị dập nát. Khi gần được thì cho thêm 1 ít gừng vào đảo đều đến lúc mận sên khô
-Để mận nguội xếp ra khay, dùng máy sấy hoa quả hoặc lò nướng để sấy khô, ở nhiệt độ 100 độ, vì mình dùng lò nướng bánh để sấy, sấy trong lò khoảng 3-4 tiếng cho khô, để chế độ có quạt thông gió. Thi thoảng có lật mặt miếng ô mai và đảo vỉ sấy.
- Nếu ko có lò sấy mọi người có thể phơi nắng, chọn những ngày nắng to,phơi từ 3-4 ngày, chú ý tới vấn đề vệ sinh,hoặc côn trùng rình rập ah
-Khi ô mai đã nguội thì bỏ lọ dùng dần. Có thể làm thêm sợi gừng khô để rắc vào ô mai,vừa thơm vừa đẹp mắt giống ô mai ngoài tiệm . Mình dùng máy ép, ép lấy nước gừng, và có thể dùng nước ép gừng này cho 1 thìa nhỏ vào lúc đun mận để cho ô mai cho vị thơm của gừng, ai ko ăn được gừng có thể bỏ qua ah. Tiếp đến phần xơ gừng , gỡ tơi ra và cho vào lò sấy đến khô là được.
Ô mai để tủ lạnh ngăn mát cũng để được khá lâu đấy ah. Hoặc có thể cấp đông sau muốn dùng có thể bỏ lò sấy lại.
Trên đây là những chia sẻ kinh nghiệm của mình về món ô mai mận. Mùa mận đã tới chúc mọi người làm thành công!