Cách Làm Ruốc Cá Hồi Bông Xốp, Thơm Ngon Tại Nhà

Làm thế nào để có mẻ ruốc cá hồi bông xốp, thơm ngon hôm nay e Hải sẽ chia sẻ bí kíp cùng các chị nhé.

Thực ra thì là ruốc c.á hồi không khó, nhưng để có được mẻ ruốc bông xốp lại mềm thơm thì cần sự tỉ mẩn và thời gian nha các chị.

Cá hồi e làm thường dùng thịt vụn cá hồi, vừa kinh tế mà khi giã lại mất ít thời gian hơn.

Bước 1. Hấp cá (e dùng 1kg vụn cá hồi Chile, e thích c.á Chile hơn Nauy khi làm ruốc vì nó đỡ dầu hơn, ruốc khô hơn, trông đẹp mắt)

Cá các chị xếp vào vỉ hấp,cho thêm gừng hấp cùng để khử tanh nhé. (Thường mọi người hay cho rất nhiều loại gia vị ướp cá và hấp ở bước này, nhưng e thì ngược lại, không cho gì cả, cứ thế hấp thôi ạ)

1kg cá hồi thì e hấp trong khoảng 30', nếu các c làm ít hơn thì sẽ nhanh hơn, canh thơi gian để cá chín và mềm là được nè.

Bước 2. Giã cá.

Thường các mẹ thấy cá mềm nên chẳng mấy ai giã bằng cối mà vừa sao ruốc vừa dùng muôi dằm, hoặc cho vào máy xay sinh tố cho nhanh. Nhưng để ruốc bông xốp thì bước này rất quan trọng nhé.

Bước 3. Sao ruốc.

Các chị set bếp ở mức lửa nhỏ nhất giúp e nhé (bếp nhà e đang để là 200W ạ)

Cá sau khi đã giã rồi thì cho lên chảo sao, lưu ý là chọn chảo dày thì ruốc sẽ ngon hơn và cần phải đảo liên tục. Đây là bước lâu nhất quyết định độ mềm, thơm của ruốc cá nha các chị.

E làm 1kg cá thì đảo cỡ gần 1 tiếng, các chị thích ướt hơn thì cân đối giảm thời gian một chút là được. Đảo ruốc đến khi gần khô thì nêm chút mắm cốt Cát Hải làm gia vị là xong nè.

Vì chủ yếu cho bạn bé ăn nên e không thêm nhiều loại gia vị, chỉ dùng gừng khử tanh khi hấp và nước mắm cốt để ruốc thêm đậm đà.

Tất cả các bước e làm chỉ vỏn vẹn thế thôi, nhưng ai cũng khen ruốc thơm, mềm, bông, xốp và không tanh tẹo nào. Yếu tố quan trọng nhất chính là nhiệt và thời gian sao ruốc thôi nè.

Tèn ten, đây là thành phẩm, chúc các chị mình thành công !