Mousse Xoài Cream Cheese

Chào cả nhà. Hôm nay Hà nội nắng nên mình làm mousse xoài và cream cheese. À mà nắng chỉ là lý do cho nên thơ chứ thực ra là mình tham xoài rẻ - xoài hạt lép An giang có 100k 5kg ăn ko xuể nên phải nghĩ đủ cách để ăn, vậy mà cũng phải vứt đi 2 quả hỏng rồi.
Món này rất dễ làm, chị em mình mua xoài về làm giải cứu bà con nông dân nhé, nhưng ăn đến đâu mua đến đấy thôi!
Công thức và cách làm đây nhé.
- Khuôn: mình dùng mousse ring để cỡ 18cm
1. Đế: công thức là bánh quy bơ nhưng mình ko có sẵn nên dùng bánh Oreo bỏ nhân. 120gr bánh giã/nghiền nhỏ rồi quay chảy 60gr bơ, trộn đều rồi ém xuống đáy khuôn, để tủ lạnh cho cứng.
2. Lớp mousse xoài: 400gr xoài đã gọt vỏ bỏ hạt, xay nhuyễn, rây để lọc xơ. Xoài mình mua không có xơ nên m bỏ vụ lọc, nó cũng ngọt kinh khủng nên mình ko cho đường gì nữa chứ công thức là 70gr đường và nước cốt 1 quả chanh. Mình hết mất chanh. 100gr whipping cream đánh chỉ bắt đầu đặc lại, trộn vào xoài xay (Toàn bộ cái bánh sẽ dùng 350gr whipping cream nên các bạn đánh luôn 1 thể) cuối cùng là cho vào 2 lá gelatin đã ngâm nước lạnh, vắt nước và quay chảy. Cho lên lớp đế lúc này đã cứng lại rồi cho tiếp vào tủ lạnh 20' (Mình để tủ đá vì lúc này đã đánh whipping cho lớp mousse cream cheese rồi)
3. Lớp mousse cream cheese: 225gr cream cheese để nhiệt độ phòng, 200gr sữa đặc có đường, 250gr whipping đã đánh bắt đầu đặc lại, cho tất cả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn ra. Sau đó cho vào 2 lá gelatin đã ngâm nước quay chảy. Lúc này lớp mousse xoài đã đông. Đổ lớp mousse cream cheese lên. Cho lại vào tủ lạnh. Khi đông rồi bạn thái lát xoài trang trí tùy ý rồi cúng phây rồi ăn hoặc nhờ người ăn nếu béo. Hihi