LYCHEE & WHITE WINE MOUSSE - KHÔNG CẦN LÒ

LYCHEE & WHITE WINE MOUSSE - KHÔNG CẦN LÒ

ĐẦU TIÊN MÌNH XIN CHÚC MỪNG SINH NHẬT NHÓM ĐƯỢC 2 TUỔI NHÉ ♥️

Mùa nào thức nấy! Những ngày nóng nực như vầy thì các loại bánh lạnh như lên ngôi mọi người ạ. Có lúc mình chẳng thèm ngó ngàng đến cái lò nướng mà suốt ngày chỉ chăm chăm làm mousse rồi cheese cake, có khi lại làm panna cotta, kem chè các thứ. Bất kể món nào mà khi cho vào miệng mà khiến mình có cảm giác như đang ở một vùng khí hậu ôn đới chứ không phải vùng đồng bằng nóng bức là mình xử hết.

Mùa bơ mới bắt đầu không lâu thì bây giờ đến mùa vải, có ai cuồng trái vải như mình, cứ đến mùa là lại làm ta bà đủ thứ món, vải ngâm, trà vải, thạch vải, panna cotta vải và hôm nay là mousse vải.

Công thức không dùng lò thì quá là đơn giản, mà cách làm mousse cơ bản thì chắc mọi người cũng biết nhiều rồi chứ nhỉ.

Nguyên liệu:

PHẦN MOUSSE:

-150gr bánh quy Marie

-75gr bơ nhạt (đun chảy)

-300gr thịt trái vải tươi

-450ml whipping cream

-15gr gelatin bột

-40ml nước (dùng ngâm gelatin)

-60gr đường

-75ml rượu vang trắng

PHẦN THẠCH VẢI

-100gr thịt vải tươi

-10gr gelatin

-30ml nước ( dùng ngâm gelatin)

-250ml nước (dùng làm thạch)

-50gr đường

TRANG TRÍ

- cánh hoa hồng khô (nghiền nhuyễn)

- vải tươi

- Vụn bánh quy

Cách làm

PHẦN ĐẾ BÁNH VÀ MOUSSE RƯỢU VANG

1- Bánh quy nghiền nhuyễn rồi trộn với bơ nhạt đun chảy

2- Cho vụn bánh quy trộn bơ vào khuôn, dùng 1 chiếc cốc nén chặt phần bánh xuống đáy khuôn và để tủ lạnh 30p cho đế bánh đông cứng lại

3- Ngâm nước 15gr gelatin với 40ml nước cho nở khoảng 10p

4- Gelatin sau khi ngâm sẽ đem đun cách thủy cho tan ra

5- Dùng 300gr trái vải tươi xay với 75ml rượu vang trắng cùng với gelatin đã đun chảy

6- Đánh bông whipping cream với đường ở tốc độ từ nhỏ tăng đều đến vừa của máy đánh trứng đến khi bông cứng

7- Trộn phần rượu trái vải đã xay với whipping cream cùng cánh hoa hồng cho hòa quyện (trộn nhẹ nhàng)

8- Đổ 1/2 hỗn hợp kem vào đế bánh rồi để vào tủ lạnh đến khi phần mousse đặc lại (có thể dùng tay sờ lên mặt thấy cứng cáp là được)

LÀM PHẦN THẠCH VẢI

9- Ngâm nở 10gr gelatin với 30ml nước

10-Cho đường và nước vào nồi đun sôi cho đường tan ra

11-Cho gelatin đã ngâm vào khuấy cho tan và để nguội

12-Cho 100gr trái vải tươi (cắt nhỏ) vào hỗn hợp nước đường và gelatin

13- Đổ hỗn hợp vô khuôn và để trong tủ lạnh đến khi đông đặc lại (mình không có khuôn đế rời nên sẽ lót giấy nến dưới đáy khuôn hoặc dùng màng bọc thực phẩm lót trong lòng khuôn để khi thạch đông chỉ cần dùng dao chạy quanh thành khuôn là có thể lấy ra)

HOÀN THIỆN BÁNH

14- Khi phần mousse thứ nhất đặc lại thì mọi người lấy thạch ra và đặt vào giữa bánh.

15- Đổ 1/2 hỗn hợp kem còn lại lên trên và cho vào tủ lạnh tối thiểu 4 tiếng trước khi ăn

Mọi người có thể xem thêm video chi tiết tại đây

https://youtu.be/Dtu0cqtUz-U

Để trang trí màu đỏ xung quanh bánh như hình thì mình dùng cánh hoa hồng khô bóp nát rồi quạt cho cánh hoa bay và dính vào bánh.

INSTAGRAM của mình : [https://www.instagram.com/nhut.minz/](https://www.instagram.com/nhut.minz/)

Mọi người có thể xem nhiều hình hơn ở Instagram nhé