Chào cả nhà,Hôm nay mình xin chia sẻ công thức làm cupcake trà (Earl Grey, Chai,

Chào cả nhà,

Hôm nay mình xin chia sẻ công thức làm cupcake trà (Earl Grey, Chai, v…v…) mà mình thấy dễ làm và ngon. Trà sử dụng cho loại cupcake này thường là các loại có đậm mùi gia vị thơm như trà Earl Grey, Lady Grey hoặc Chai. Lipton hay Dilmah hoa quả thì mình ko khuyến khích lắm vì mùi nhạt/ nhân tạo nhiều, lên bánh sẽ không được thơm.

Ở phần công thức cốt bánh dưới đây mình để cả bơ và dầu nhé. Mình thường làm cupcake với dầu vì thấy cốt bánh nhẹ hơn và để tủ lạnh không lo bơ làm cứng bánh. Hương vị bánh khi dùng bơ hay dầu mình cũng ko thấy khác nhau nhiều.

Khuôn bánh mình dùng là khuôn 6 cupcake cỡ to của Wilton.

(Làm được khoảng 12-13 bánh)

🧁 **CỐT BÁNH CUPCAKE** (Dựa theo công thức bánh cupcake vani của Joy of baking)

- 1/2 cup (113g) bơ nhạt để mềm (hoặc thay bằng 6 tablespoon dầu ăn)

- 1/2 cup (130g đường

- 3 trứng

- 1 teaspoon vani

- 1 1/2 cup (195g) bột mì đa dụng

- 1 1/2 teaspoon bột nở baking powder

- 1/4 teaspoon muối

- 100ml sữa tươi

- 5-6 túi trà

1. Cho trà vào sữa tươi, đặt lên bếp đun lửa nhỏ đến khi liu riu thì tắt bếp, để nguội từ từ cho trà ngấm vị vào sữa. Không được để sữa bị sôi. Chia sữa làm 2 phần: 60ml và 40ml. Giữ lại 40ml cho kem bơ.

2. Rây bột mì, bột nở và muối với nhau. Không có rây thì dùng que đánh trứng trộn đều cũng được.

3. Bật sẵn lò ở 180*C.

4. Nếu dùng bơ: Đánh bơ với đường cho phồng xốp, nhạt màu. Cho trứng từng quả vào đánh cho đều. Cho vani.

Nếu dùng dầu: Đánh tan trứng với đường cho bông nhẹ (khoảng 1’), sau đó cho dầu ăn và va ni vào đánh đều.

5. Trộn 1/2 lượng bột và 60ml sữa+trà đã nguội vào hỗn hợp, trộn đều. Sau đó cho nốt số bột còn lại vào trộn. Không trộn quá lâu, khi không còn thấy bột sống nữa thì ngừng, nếu không bánh sẽ cứng. Với bánh có nhiều bơ/ dầu như cupcake thì chia bột làm 2 lần sẽ giúp phần sữa quyện được vào bột dễ hơn.

6. Múc bột vào từng khuôn cupcake đã lót vỏ giấy, nướng trong khoảng 18 - 20’, hoặc khi thấy cắm que tăm vào mà rút ra bánh không dính tăm là được. Từ khoảng 18’ cần kiểm tra xem bánh chín chưa, tránh nướng quá lâu. Lấy bánh ra để nguội.

🧁 **KEM PHỦ BÁNH**:

- 1/2 cup (113g) bơ nhạt để mềm

- Đường bột rây mịn (lượng đường tuỳ theo khẩu vị)

- 40ml sữa+trà để nguội

1. Đánh bơ cho phồng xốp, nhạt màu. Từ từ thêm đường bột vào đánh cho tan, vừa đánh vừa nếm cho đến khi vừa miệng. Mình thường làm kem nhạt đi một chút để còn rưới si-rô trà.

2. Từ từ thêm sữa+trà vào kem bơ, cho từng ít một và trộn đều, khi kem bơ đủ mềm để bắt được kem lên bánh thì dừng. (Có thể sẽ không dùng hết sữa).

🧁 **SI-RÔ TRÀ** (tuỳ thích. Cái này mình học được từ Cupcake Jemma trên Youtube)

- 6 tablespoon (75g) đường

- 100ml nước sôi

- 4-5 túi trà

1. Ngâm các túi trà vào 100ml nước sôi, dầm nhẹ túi trà để trà thôi ra nước. Để khoảng 15’.

2. Cho nước trà và đường vào xoong, đun lửa nhỏ cho liu riu khoảng 5’. Tắt bếp để nguội hoàn toàn. Sau khi bắt kem lên bánh thì rưới một ít si-rô lên trên trang trí.

🧁 **TRANG TRÍ
**Bánh khi nguội thì bắt kem lên trên (nhiều khi mình lười thì chỉ dùng thìa múc luôn kem lên bánh). Rưới si-rô lên trên kem là xong.
Nếu lười thì các bạn rắc hạt rang lên, hoặc ăn luôn chẳng rắc gì cũng được nhé :D

Chúc cả nhà thành công! 😁