Chào cả nhà! Hôm nay rảnh mình làm caramen và bánh da lợn. Với caramen: - Mình dùng

Chào cả nhà! Hôm nay rảnh mình làm caramen và bánh da lợn.

📌 Với caramen:
- Mình dùng 5 trứng gà, bỏ đi 1 lòng trắng, rồi đánh nhẹ tay, thêm tiếp 1/2 lon sữa đặc và 1 gói sữa tươi không đường, ngoáy đều rồi lọc qua rây.
- Nước đường: 100g đường, 200ml nước, cho vào nồi đun đến khi sôi lăn tăn, vắt 1/2 quả chanh vào, đun lửa to cho đến khi đạt màu như ý và đổ vào mỗi khuôn 1 ít.
- Hấp caramen: đổ hỗn hợp ở trên vào từng khuôn, đặt nồi lên bếp cho nước sôi, sau đó mở vung 1 lúc, xếp các hộp vào, trải 1 khăn phía trên, rồi đậy vung lại, 15 phút mở nắp ra cho hơi nước thoát, lấy tăm chọc thử vào bánh, nếu tăm ko dính bánh là bánh đã chín, nếu tăm còn dính thì đậy vung hấp tiếp 5-10 phút nữa là được.

📌 Với bánh da lợn

🔹 Hỗn hợp 1:
-300g bột năng
- 40g bột nếp
- 200g đường nấu cùng 400ml cốt dừa cho nóng, đường tan thì tắt bếp.
- Trộn tất cả cùng nhau và lọc qua rây cho hết bột thừa.

🔹 Hỗn hợp 2:

- 150g đậu xanh ngâm khoảng 2h, rồi hấp chín.
- Cho đậu, 1 xíu muối, 10g bột năng, 60g đường, 2 ống vani, 200ml cốt dừa, 1 bát con hỗn hợp 1 vào trong cối xay, xay nhuyễn, được hỗn hợp 2.

🔹 Tạo màu xanh:

-5 lá nếp xay cùng 200ml nước cốt dừa, lọc lấy nước cốt đổ vào phần còn lại của hỗn hợp 1.

👉 Cuối cùng mình được 1 bát hỗn hợp đậu xanh và 1 bát hỗn hợp lá nếp.

🔸 Chuẩn bị hấp bánh:
- Quét 1 lớp dầu ăn lên khuôn để chống dính bánh.
- Đun nồi nước hấp bánh.
- Đổ 1 lớp lá nếp vào khuôn trước.
- Sau 5 phút mở ra đổ lớp đậu xanh lên.
- Sau 6 phút mở ra đổ tiếp lớp lá nếp.
- Sau 7 phút lấy tăm chọc bánh kiểm tra. Ko dính tăm nữa là bánh chín.
- Nếu muốn làm nhiều lớp thì các bạn làm lần lượt như trên.

📌 Chú ý: khi hấp bánh ko đóng nắp khuôn, dải 1 khăn lên miệng nồi hấp để tránh nước trên vung nhỏ xuống bánh.

Chúc cả nhà thành công với 2 món này.