Chào Cả Nhà Yêu Bếp! Mình Tàu Ngầm Trong Nhóm Đã Lâu, Thấy Nhóm Nhiều Người Rất Đảm Đ

Chào cả nhà yêu bếp! Mình tàu ngầm trong nhóm đã lâu, thấy nhóm nhiều người rất đảm đang, khéo léo, mình thì vụng thối vụng nát nên chưa có gì hay để chia sẻ. Nhân cái dịp mình có chút thành quả của sự chăm chỉ, cũng mạnh dạn chia sẻ cách làm và cách chế biến bột sắn dây đến với mọi người. Năm nào nhà mình cũng làm để ăn và để đi biếu, hi vọng những chia sẻ vụng về của mình sẽ lan tỏa đến các bạn cần tìm hiểu về món ăn này.
* Đầu tiên là cách làm: nhà mình thì ko có đất trồng sắn, nên mình mua sắn củ về làm, sắn mình làm là sắn ta nhé. Cách làm của mình là làm thủ công thôi, mình thấy nó ko có gì phức tạp, nhưng nó kì cạch mất nhiều công, nếu làm nhiều thì cũng khá vất vả.
- B1: Rửa sắn: bước này nghe đơn giản nhưng lại khá mệt, như nhà mình có máy rửa xe ô tô nên mình dùng máy này rửa, cầm từng củ lên lấy vòi phun vào, phun vậy sẽ sạch đất và bay luôn lớp vỏ, củ sắn sẽ trắng sạch hơn. Nếu nhà bạn nào ko có máy rửa xe các bạn có thể dùng cái cọ rửa nồi xong kỳ từng củ 1, cách này lâu và cực hơn nhiều, mà lại ko sạch bằng rửa vòi xịt xe đâu nhé.
-B2: Nghiền sắn: rửa xong thì mang đi nghiền, mình mang ra mấy nhà có máy nghiền bột sắn bảo họ nghiền cho, giá nghiền tính theo cân củ đã rửa sạch.
-B3: Ngâm và vắt sắn: Mang sắn đã nghiền về, đổ nước vào ngâm tầm 10-12h, sau đó các bạn mang ra vắt lấy nước nhé. Khi vắt mình sử dụng khăn xô loại 2-3 lớp may thành túi rồi vắt lấy nước bỏ bã
-B4: Ngâm bột sắn: chỗ nước vắt ra đó mang ngâm, chờ cho bột lắng xuống hết, thì gạn nước đi, nếu thấy lớp bột đọng bên dưới màu trắng rồi thì mang đi phơi, còn nếu lớp bột chưa trắng thì lại đổ nước khác vào khuấy lên rồi lọc tiếp qua túi, sau đó lại ngâm tiếp, cứ làm như vậy bao giờ bột trắng như ý của mình thì thôi
-B5: Phơi bột: Sau khi thu đc lớp bột đọng màu trắng thì các bạn đem phơi nắng hoặc sấy tùy các bạn, như nhà mình đưa lên mái nhà phơi nắng, lúc nào có nắng mang ra, tắt nắng mang vào, ko để qua đêm ngoài trời. Ko có nắng thì nhớ để bột ở nơi khô thoáng, có gió càng tốt nha. Nếu nắng to các bạn phơi tầm 4-5 nắng, phơi càng khô bột sẽ càng để đc lâu, ko phơi khô hẳn mà để lâu bột sẽ có mùi chua. Điều đặc biệt là bột phơi chỉ cần phơi chỗ quang đãng để ko bị bụi rơi vào, chứ ko lo ruồi bu đâu nhé, vì mình phơi chả thấy con ruồi con muỗi nào bu bao giờ cả, có lẽ vì mùi sắn ko hấp dẫn ruồi muỗi và vị thì ko có vị gì hết. Nhà mình ko có máy sấy, toàn phơi nắng thật khô kiểu này bột để đc cả năm ko thấy mốc mọt gì.
-B6: Bảo quản. Theo cá nhân mình thấy thì bột sắn dây các bạn để kín chút sẽ càng giữ đc mùi thơm của bột. Cho vào hộp đậy kín hoặc cho vào túi zip cũng đc. Mình phơi khô kỹ rồi thì bỏ bên ngoài ko cần cho tủ lạnh để đc cả năm ko lo mốc mọt. Mỗi năm mình chỉ làm 1 lần để ăn cả năm luôn. Nhưng các bạn nhớ để nơi khô thoáng nhé.
* cách chế biến: Bột sắn dây các bạn có thể hòa với Nước ẩm, Nước lạnh uống hoặc pha với Nước sôi nóng, nấu với đường phèn, nấu chè...
- cách 1: hòa bột với chút đường và Nước lọc, vắt thêm tý chanh hoặc quất uống sẽ ngon hơn, ai thích uống ấm thì hòa với Nước ấm cũng được, uống đặc loãng tuy các bạn. Cách này uống sẽ rất mát, như mình uống còn chả cho đường
- cách 2: nấu với đường phèn. Cho 1 thìa canh bột sắn với tầm 300ml nước và chút đường phèn bỏ vào đun lửa liu riu là ngon nhất, vừa đun vừa lấy thìa hoặc đũa khuấy đều, bao giờ bột sánh lại là có thể ăn. Cách ăn này ko mát bằng bên trên, nhưng nấu chín rồi nên mẹ bầu hoặc sau sinh cho con bú cũng có thể ăn rất tốt vì giảm táo bón, bé nhà mình từ 6m mình nấu cũng cho ăn cùng mẹ rồi. Ngoài ra các bạn có thể cho bột vào cốc, đổ chút nước lọc ngoáy cho bột tan ra, sau đó đổ nước vừa đun sôi vào, ngoáy đều lên nó cũng sẽ sánh lại, tuy ko ngon bằng nấu nhưng nhanh gọn hơn nấu.
- cách 3: nấu với chè thay cho bột năng ăn rất mát.
Còn nhiều cách ăn khác tùy nhu cầu sử dụng của mọi người, mình nêu 3 cách trên mình hay làm để ăn thôi.
Cảm ơn mọi người đã đọc tới đây!