Xíu mại hấp sốt cà chua

🫕🫕 Xíu mại ăn cùng gì?

Nấu một mẻ xíu mại ăn dần, hợp với đủ món từ Mỳ, Bánh hay Cơm…

🌸 Cách làm sẽ như sau:

Nguyên liệu:
* Phần thịt viên:
- Thịt ba chỉ xay (bỏ da): 300g
- Giò sống: 100g
- Tôm thẻ băm: 100g
- Nấm đông cô: 30g
- Củ đậu: 100g
- Tỏi băm: 20g
- Hành khô: 20g
- Hành lá (phần gốc): 20g
- Rau mùi (phần gốc): 20g
- Bánh mì khô: 1c
- Muối: 3g
- Đường cát: 3g
- Hạt nêm: 7g
- Nước tương: 15g
- Dầu hào: 15g
- Dầu mè: 5g
- Tiêu 5g
- Bột năng: 15g

🌸 Cách làm:
- Củ đậu thái sợi, luộc 1 nồi nước sôi, trần sợi đến khi trong, vớt ra vắt kiệt nước, băm nhỏ.
- Nấm, gốc hành lá, gốc rau mùi, hành khô, tỏi băm nhỏ.
- Bánh mì sấy khô cong, bóp vụn
- Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau, cuối cùng mới thêm bột năng để kết dính.
- Vo viên nhỏ bằng 2 đầu ngón tay, hấp chín trong 8-10p

* Phần sốt:
- Sốt cà chua: 300g
- Cà chua quả: 5 quả bằng nắm tay
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi băm: 1 củ
- Hành băm: 15g
- Sốt hoisin: 4 thìa canh
- Hạt nêm: 10g
- Dầu hào: 15g
- Nước tương 15g
- Đường 5g
- Muối 5g
- Nước lọc
- Lá thơm: 3 lá

🌸 Cách làm:

- Cà chua khía cạnh, luộc từ khi nước sôi khoảng 2-3p. Sau đó lột vỏ, cắt nhỏ.
- Tỏi, hành băm nhỏ, xào thơm, cho hành tây cắt sợi vào đảo khoảng 3 phút.
- Cho cà chua đã cắt nhỏ vào xào cùng, thêm nếm các nguyên liệu: sốt hoisin, dầu hào, nước tương, đường muối, hạt nêm, sốt cà chua. Thêm 3-4 bát nước vào đun sôi. Nếm lại cho vừa miệng. Thêm lá bay vào đun tiếp khoảng 5 phút thì cho thịt viên đã hấp vào đun thêm 5 phút nữa.