Cháo Hến

CHÁO HẾN
Món cháo dân dã, giúp bổ sung canxi và trị mồ hôi trộm cho trẻ em, món ăn cũng thích hợp cho cả người lớn.
1. Nguyên liệu:
Hến
Bột gạo
Hành khô phi vàng
Rau thìa là, rau răm, hành hoa
Hạt tiêu, gia vị, nước mắm, dầu ăn.

2. Cách làm:
Phần ruột hến:
- Hến rửa sạch, đun sôi nước thì thả vào, cho chút muối.
- Đun sôi trở lại, hến há miệng thì bắc ra. Chắt nước vào 1 nồi khác. Nhớ nhẹ tay khi chắt để nước hến không bị đục.
- Nhặt hết vỏ. Kĩ tính thì bóp phần phân hến bỏ đi. Rửa sạch lại lần nữa.
- Cho chút dầu ăn, phi hành thơm, cho ruột hết vào xào, thêm chút nước mắm cho dậy mùi. Hến săn lại là được.
Phần gia vị:
- Rau rau, thìa là, hành hoa thái nhỏ
- Hạt tiêu xay bột
- Hành khô phi thơm.
Phần cháo:
- Cho bột gạo ( không thích ăn dạng bột thì thay bằng hạt gạo tấm vỡ) vào nồi nước hến đã để nguội chút ( để gạo không bi vón cục). Đảo nhẹ theo 1 chiều cho gạo tan đều trong nước
- Ngâm bột gạo khoảng 15-20 phút để gạo ngậm đủ nước, cháo sẽ mướt, chín nhừ và không bị vữa.
- Đặt lên bếp, đun lửa vừa, vừa đun vừa quấy đều tay theo 1 chiều để không bị vón và bén nồi. Quá trình quấy cũng giúp nhựa gạo tiết ra, cháo sẽ quánh mướt ngon hơn.
- Khi cháo sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu, thi thoảng đảo tránh để cháo khê.
- Nêm nếm gia vị vừa miệng.
3. Thưởng thức
- Múc cháo ra bát, cho rau thơm 1 góc, xúc hến đã xào vào cháo. Rắc chút hạt tiêu, ớt bột khô.
- Đảo nhanh tay khi cháo còn nóng để rau thơm vừa chín. Sau đó xúc cháo theo kiểu vòng quanh, như các cụ có câu: cháo xúc quanh, công nợ trả dần!

Nếu nấu cho trẻ nhỏ thì bớt rau rau, hạt tiêu, ớt bột.
Mình thường thích ăn cháo hến nấu bằng bột gạo. Còn ai không thích có thể dùng gạo vỡ cũng rất ngon. Chú ý nhất là khi cho gạo vào nước luộc hến, nên để ngâm 1 lúc cho hạt gạo ngậm đủ nước nở ra.
Chúc cả nhà ngon miệng.