Cheesecake Mini Mận Hồng - Công Thức Đơn Giản Dễ Làm

Chào mọi người, em nằm vùng trong gr cũng khá lâu r ạ, nay mới dám khoe thành quả “được” nhất trong công cuộc đú đởn làm bánh của mình 😅
🍓 nhìn trong cốc thì giống panna cotta phết nhỉ, nhưng sai rồi, là cheesecake phiên bản mini ăn nhanh hết hơn 😂
🍓 còn màu hồng xinh xinh kia chắc mọi người nghĩ là việt quất, nhưng thật ra là mận - loại quả rẻ và dễ mua hơn việt quất nhiều 😂
____
Vẫn là cheesecake, chỉ biến tấu về vị và màu sắc. Em xin phép share công thức cho mọi người cùng thử ạ :
Công thức cho 7 hũ 200ml :
____
🍓 mứt sệt ( puree ) 🍓 : mận chín đỏ rửa sạch, bỏ vỏ để k bị đắng, bỏ hạt (Êu ơi bước này lâu kinh khủng ấy ạ 😢) sau đó sên cùng đường và nước. Đến lúc miếng mận mềm thì cho vào máy xay rồi lọc qua rây thưa để loại bỏ bớt cặn to. Mọi người lưu ý k dùng mận cơm ruột vàng, ăn k ngon và màu k đẹp. Và bắt buộc phải lột vỏ ( vì lần đầu tiên em lười k lột vỏ nên bị đắng, phải bỏ hết 😢 ). Bình thường mọi người hay cho nước cốt chanh khi làm pure (xoài, việt quất) nhưng vì mận chua nên em k thêm chanh nữa. Mọi người lưu ý vì mận chua nên cho nhiều đường, chú ý canh lửa không đường chuyển sang màu vàng là có vị đắng ngay.
____
🍓 lớp thứ nhất : 1 thanh oreo bỏ kem, xay mịn, trộn cùng bơ chảy. Dàn đều đáy cốc rồi để tủ 30p là cứng nhắc ( ai lười thì k cần bỏ kem cũng được, em cũng k bỏ kem và thấy còn kết dính tốt hơn 😂)
____
🍓 lớp thứ 2:
- 125g cream cheese
- 125g whipping cream
- 3g gelatin
- đường
- chiết xuất vani
👉 cách làm : cream cheese để nhiệt độ thường, tán mịn bằng spatula. Whipping cream whipped 50%. Trộn đều 2 hỗn hợp + gelatin lỏng. Thêm puree mận để có được màu như ý muốn. Do mận đã có đường nên em cho mận trước rồi mới thêm đường bột và nếm sau, đánh lại bằng máy đánh trứng đến khi hỗn hợp mịn, thêm vani rồi trộn đều. Sau đó đổ vào hũ và để tủ lạnh 30p
____
🍓 lớp thứ 3 :
- 125g whipping cream
- 3g galatin
- đường
- vani
👉 cách làm : whipping cream whipped 50% + gelatin lỏng. Sau đó thêm pure ( nhưng ít hơn để được màu nhạt ). Vì lớp này ít pure nên em cho đường ngay khi đánh kem để đường tan tốt hơn.
Tiếp tục chia đều vào các hũ và để tủ 30p
( mọi người có thể làm lớp này cũng bằng cream cheese, và công thức thì y như trên, chỉ có điều cho ít mận hơn )
____
🍓 lớp trên cùng :
- pure
- nước ấm
- đường
- 3g gelatin
👉 cách làm : hoà pure cùng nước ấm. Nếu còn vị chua thì bắc lên bếp, để lửa nhỏ và cho thêm đươngf. Sau đó thêm gelatin đã ngâm vào hỗn hợp. ( lưu ý k ngoáy nhiều, hỗn hợp sẽ có bọt )
Sau đó cho đều hỗn hợp vào các hũ và để tủ 20p. Vì đây là lớp thạch nên mọi người có thể cho độ dày tuỳ ý.
____
🍓 decor bằng kem tươi, hoa quả tuỳ ý
____
Lưu ý : mọi người nên sử dụng đường bột để dễ trộn đều và đường nhanh tan hơn
Hôm qua em quên k bỏ cream cheese ra trước nên phải làm mềm bằng cách đun cách thuỷ, sau khi tán nhuyễn thì dùng máy đánh trứng để mịn hơn. Em thấy cách này ổn, chứ k nhất thiết phải để mềm ở nhiệt độ thường và tán hoàn toàn bằng tay. Như thế lâu bỏ xừ -.-
____
Công thức em thấy khá đơn giản. Chúc mọi người thành công. Và có thể hoàn toàn biến tấu các màu sắc, mùi vị khác dựa vào công thức này.
.
#yeubep
#cheesecake #plumscheesecake