Công thức làm lạp xưởng tươi

Chia sẻ với bếp mình công thức làm lạp xưởng tươi ạ !

Nguyên liệu:

• 2kg thịt lợn nạc

• 4 lạng mỡ lợn( mỡ thăn)

• ruột heo cạo sach hoặc vỏ colagen

• 400 đường

• 100ml rượu Mai quế lộ

• 2 thia muối đầy

• 2 thìa bột ngọt ( mình ko ăn bột ngọt nên ko bỏ )

• 2 thìa cà phê hạt tiêu

• 1 thìa cafe bột gừng

• 1 thìa cafe bột hành

• 1 bột tỏi hoặc tỏi phi

• 2 ống rượu ấp xanh

• bột màu điều hoặc bột xá xíu (nếu thích , mình thì k cho vô )

Cách làm:

1. Mỡ lợn rửa sạch, cắt hạt lựu

Cho 50g đường vào trộn đều rồi sấy ( hoặc phơi nắng nếu ko có máy sấy, Nếu trời nắng các bạn mang mỡ ướp đường ra phơi nắng vài tiếng để mỡ trong và giòn )

❤️thịt xay hoặc cắt nhuyễn

Trộn đều các nguyên liệu dùng làm gia vị trộn đều

❤️nhồi thit xuống ruột heo hoặc vỏ colagen. Có thể chia lạp xưởng thành các cây nhỏ dùng chỉ hoặc sợi dây

❤️Dùng kim châm thủng những chỗ có không khí trong vỏ để thịt lấp đầy kín. Dùng tăm xăm

❤️Sau khi nhồi xong lạp xưởng rữa lạp xưởng lại bằng nước sôi ( nhớ là rửa chứ ko luộc) sau đó rửa lại bằng rượu trắng hoặc ấp xanh hoặc mai quế lộ ( rửa nhiều rượu hay ít là tuỳ ạ )cho thơm ko bị ruồi nhặng ( mình sấy nên ko lo ruồi )

rồi sấy khoảng 8-10h với lạp xưởng tươi, hoặc treo trên dây, phơi nắng to trong 2 – 3 ngày đến khi lạp xưởng cứng lại là có thể dùng được.. Lạp khô thì sấy lâu hơn ạ.

Bảo quản đông đá, ăn luôn thì bỏ ngăn mát ạ.

Gia vị miền nam ngọt thì thêm ngọt xíu

Có thể gia giảm tuỳ khẩu vị của mọi người, mình thì cho nhiều tiêu xíu cho thơm

Khi ăn thì chiên bằng nước lọc hoặc nướng, ko chiên dầu ạ