Đậu phụ ngon, sạch lành, nhưng không rẻ như ngoài chợ. Hihi300gr đậu nành, em làm

Đậu phụ ngon, sạch lành, nhưng không rẻ như ngoài chợ. Hihi

300gr đậu nành, em làm được 5 miếng đậu như thế này.

Cách làm đơn giản lắm, chỉ là hơi mất công và phải “chánh niệm”, hihi. Vì công đoạn lọc nấu nước đậu nành cần kỹ vì bã đậu sẽ gây bột, xáp. Khi nấu nước đậu phải luôn khuấy đều kẻo bị lắng cặn, gây khê. Bọt cũng cần hớt hết kẻo đậu sẽ bị rỗ. Khi cho nước chua vào cũng cần căn cho khéo. Nhiều nước chua quá thì đậu ăn có cảm giác xam xáp. Ít nước chua thì hỗn hợp kết tủa không đủ. Khi đổ nước chua vào thì đổ thật chậm, thật thong thả. Còn khi đổ hỗn hợp kết tủa vào khuôn thì cần đổ nhanh, dứt khoát kẻo mất hơi nóng.

Khi cho hỗn hợp kết tủa vô khuôn thì cần căn thời gian hợp lý. Muốn ăn đậu non thì nén lỏng, và nén nhanh. Muốn ăn đậu già thì nén chặt và nén lâu hơn.

Bã đậu nành, mình dùng để bón cây, đừng bỏ đi nha!

Các bước cụ thể, mình note trong mỗi bức hình nhé!