Cá Mackerel Kho Củ Cải Gojuchang

Được ngày mình nổi hứng đi chợ Hàn mua đồ làm kimchi (vì mới mượn một đống sách về ẩm thực Hàn ở thư viện - dạo này xem phim Quân vương bất diệt thấy có mấy cảnh ăn mỳ với kimchi, ăn snack kimchi, vua đẹp trai biết nấu đủ món từ banchan tới beefsteak nên mình thấy thèm quá). Mua xong ghé hàng hải sản vớ thêm được mớ cá, cá mackerel rẻ như cho (con này nhìn quen quen hình như VN cũng có); kết hợp kho với củ cải còn dư khi làm kimchi với sốt gojuchang cũng ngon lắm cơ. Thay đổi chút vì thường cá này hay rán hoặc kho kiểu VN, củ cải thì hay kho thịt nhưng ko ngờ sự kết hợp hai món này lại siêu hợp, ăn với cơm ngon lắm luôn. Tóm lại làm như sau:
- Củ cải cắt khúc vừa ăn (3x3 cm hoặc x4 cũng ko sao 😀) + hành tây xắt miếng dày lót xuống đáy nồi (củ cải trước hành tây) rồi xếp cá lên trên cùng (1 củ cải - 1 củ hành - 1 con cá)
- Làm nước sốt để kho gồm: một mẩu gừng nhỏ bào nhuyễn, 1 củ tỏi bằm nhuyễn, 4 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh mạch nha nấu ăn hoặc đường tuỳ ý, 2 muỗng ớt bột (độ cay vừa), 1 muỗng canh tương ớt gojuchang của Hàn (loại hay làm kimchi). Trộn đều sốt rồi rưới lên nồi cá. Thêm vào 1 cup nước (khoảng 3/4 bát ăn cơm)
- Đun lửa vừa tới khi sôi thì mở nắp hạ nhỏ lửa, lắc đều cho ngấm và đun cạn tới mức mình thích. Nếu muốn ăn cay có thể xắt thêm ớt tươi (xanh và đỏ), cuối cùng rắc thêm hành xanh.