Hành Cuốn - Đặc Sản Nộn Khê - Ninh Bình

Em chào các anh chị trong gia đình Yêu Bếp.
Vì quá nể phục tài nghệ của các bậc tiền bối nên em xin mạn phép góp vui 1 món ăn đặc sản quê hương Nộn Khê-Ninh Bình: món HÀNH CUỐN
Nguyên liệu rất đơn giản, nhưng khi kết hợp với nhau lại rất lạ miệng và dễ ăn. Món này thường được làm vào dịp Tết để đãi khách nhâm nhi đỡ ngán trong mâm cỗ ú ụ đạm và chất béo.

Nguyên liệu:
- Hành lá loại có củ nhỏ
- Trứng vịt/gà tuỳ ý (Lượng trứng tuỳ số người ăn- Ở đây em làm 2-3 quả trứng vịt tuỳ size)
- Chả/giò hoặc thịt ba chỉ
- Rau thơm: rau húng, mùi ta (ngò), rau răm
Cách làm:
- Hành lá rửa sạch. Đun nước sôi lên trần vừa chín tới vớt ra để ráo, hành sống ăn vị sẽ hăng, chín quá thì lúc cuốn sẽ bị nát.
- Chiên trứng: dầu bắt đầu cho trứng đã đánh đều vào chiên mỏng, bề mặt trứng sẽ mịn đẹp. Nếu để dầu nóng quá, trứng sẽ bị phồng lên, nổ lỗ lúc cuốn sẽ không đẹp nữa. Trứng chín bỏ ra đĩa để nguội. Rồi thái theo size quân cờ.(mọi người xem ảnh để dễ hình dung ạ 😅)
Trứng nuôi bằng ngô, nuôi tự nhiên lên màu vàng đẹp hơn trứng gà công nghiệp nhiều ạ.
- Nếu dùng thịt ba chỉ thì luộc chín.
Cắt chả/giò/thịt ba chỉ thành lát mỏng bằng trứng.
Rau thơm rửa sạch để ráo. Nên để từng loại riêng biệt để lúc cuốn đỡ mất thời gian.
Tiếp đến là phần cuốn, không khó nhưng cũng cần khéo léo chút. Các chị nhà em mỗi lần cuốn, bày ra đĩa giống như rừng rậm nhiệt đới luôn. 😅
Đầu tiên, lấy 1 ít mỗi loại rau thơm (1-2 cọng) xếp gọn, rồi lấy thịt/chả/giò, tiếp đến đặt trứng lên trên cùng.
Và cuốn lại bằng hành lá đã trần sơ rồi.
Mọi người cầu kì hơn có thể thêm tôm luộc bọc vỏ trên cùng cho đẹp ạ.
Cuối cùng là trình bày ra đĩa và măm thôi. 😁

Món này đảm bảo tiêu chí Ngon-Bổ-Rẻ mà lại Healthy nữa ạ.
Mọi người thích có thể vào bếp làm thử nha.