Nhà Hàng Nobi 146 Triệu Việt Vương

[Góc thẩm định] - Nhà Hàng Nobi 146 Triệu Việt Vương

(Đánh giá rất chi tiết nên hơi dài, các bác lười đọc có thể click từng ảnh để xem đánh giá mình quote trực tiếp trên ảnh )

Chào các bác!

Ẩm thực fusion luôn mang đến những tranh cãi và cảm xúc khó tả. Nếu thành công thì sẽ mang lại cho bạn 1 cảm xúc tuyệt chưa bao giờ có, nhưng nếu thất bại thì chắc chắn bạn sẽ muốn nhảy vào bếp và bóp cổ ông đầu bếp nào nghĩ ra món đó! (Chắc các bác còn nhớ món pizza bún đậu mắm tôm trứ danh chứ :)) )

Bài này mình xin đánh giá Nobi, 1 nhà hàng kiểu fusion, về các món fusion và các món không fusion..

Nhóm mình đi 4 người, gọi 1 salad cá hồi bơ cho khai vị, 1 set sashimi, maki cuốn chiên xù, maki cuốn rong biển, maki cuốn bánh tráng, cá Saba khò, cơm lươn và mì Ramen Shoyu. Set sashimi đầy đủ rồi nên mình không gọi sushi nữa.

Trước hết là về 3 món fusion bọn mình gọi:
* Đầu tiên là maki cuốn rong biển - Nobi futomaki. Được mang hẳn tên nhà hàng luôn nên mình rất kì vọng vào món này. Là maki lươn, cuộn bên trong là cá hồi, bơ, và … QUÝT! Sự kết hợp này mang đến 1 cảm giác xúc giác rất thú vị: béo bùi kết hợp với juicy mát lạnh từ quýt! Tuy nhiên về vị giác thì mình thấy thật sự khó tả, mình không ghét nhưng không thấy thích tẹo nào! Có lẽ nó thuộc về vấn đề khẩu vị, vì bạn cùng giường mình lại khen món này.
* Món thứ 2 là Fantasy - maki cuốn BÁNH TRÁNG ! Món này mình không thật sự kì vọng lắm sau lần thử món đầu tiên. Vẫn như món trước, kết cấu là thứ gây ấn tượng đầu tiên! Sự kết hợp giòn tan từ cuộn tempura bên trong, dai dai từ lớp bánh tráng cuốn bên ngoài, miếng cá hồi mềm như lụa, điểm xuyết những tiếng nổ lốp bốp từ những quả trứng cua phân bố đều ở trong cơm, thật sự là rất đỉnh! Và món này không gây thất vọng về vị giác cho mình nữa, thật sự ngon!
* Món thứ 3 là maki chiên xù cá sấu! (Không thấy miếng thịt cá sấu nào không hiểu sao đặt tên là cá sấu!) Món này nó ấn tượng từ cái nhìn đầu tiên luôn các bác ạ! Nhìn từ xa nhìn hơi … ấy ấy :)) nhưng nhìn gần vào lại thấy ngon, các bác cứ nhìn ảnh là hiểu! Món này là kiểu gimbab chiên, xong phủ bên trên là 1 hỗn hợp gồm sốt, cá ngừ, thanh cua trứng cua các kiểu! Nói về cái hỗn hợp sốt này thì mình … không biết miêu tả thế nào, đã cố ăn từ từ vài miếng để tìm được từ miêu tả mà cũng không thể miêu tả nổi, chỉ biết là nó rất ngon! (Nó kiểu có tổng hợp vị bùi, béo, nổ giòn, chua, ngọt …) Nếu cho mình chọn thì món này xứng đáng là signature hơn là cái món đầu tiên! :D

Kết luận: 3 món fusion này với mình là rất thành công! À 1 điểm trừ không nhỏ là nó thiếu mất cái vị cay! Mong nhà hàng bổ sung thêm! :D

Về các món truyền thống:
* Set sashimi: Cảm quan đầu tiên là rất tươi, miếng cắt dày dặn, nhìn ảnh là biết. Sashimi thì cái này là quan trọng nhất rồi! :D
* Cá ngừ: Mềm tan trong miệng, không có gì để chê cả, và so với các nhà hàng top nó ngon hơn nữa thì mình không đủ trình cảm nhận đc! :D
* Trứng cua đen, đỏ: Mình thật sự không thích 2 cái này. Có thể cho vào ăn kèm các món khác để tạo texture vì nó nổ giòn và mặn mặn, chứ nếu ăn riêng như sashimi thì mình thấy không hợp lý tí nào! Nếu có thể thay thế thì mình muốn được thay thế món này bằng nhum biển! :D (Aka con cầu gai)
* Sò đỏ: dai dai giòn giòn
* Sò điệp: mềm mọng và thanh mát
* Bạch tuộc: Giòn giòn, không bị dai quá.
* Cá trích ép trứng vàng và đỏ: không hiểu sao mình ăn 2 món này lại bị hơi mặn hơn so với bình thường!
* Cá trắng, cá hồi và bụng cá hồi: thú thực là 3 cái món này ăn xong không nhớ thế nào nữa! :))
* Cá saba ngâm dấm khò lửa: Mình không khoái món này lắm, cái này là khẩu vị.
* Cơm lươn: Món này cũng ngon, nhưng không có ấn tượng gì hết, vì mình ăn nhiều chỗ ngon rồi, cũng không khác gì mấy! Mình rất hi vọng món này sẽ được fusion hoá trong thời gian tới! :D
* Mì ramen Shoyu: Đây chắc là món làm mình thất vọng nhất về cảm quan, trông lèo tèo thực sự! Tuy nước dùng rất được, miếng thịt mềm ngon nhưng cảm quan vẫn làm cho món này tụt hạng. Hi vọng nhà hàng cải tiến.
* Salad cá hồi bơ: Rau tươi, sốt ngon, xếp hạng khá!

Kết luận: các món truyền thống thì ngoài sashimi có chất lượng tốt thì tất cả dừng ở mức tròn vai.

Về không gian nhà hàng: Có 3 tầng, ít bàn nhưng lúc mình đến cũng ít khách nên khá thoáng, không gian hơi tối, mình chụp ảnh mà phải đẩy iso lên tận 1600 là biết rồi, bình thường mình đi ăn ở nhà hàng mà chụp ảnh thì chỉ đẩy lên tầm 800 là cùng.

Về service: Mình ăn ở tầng 2 ngay cạnh bếp nên gọi phát là có luôn, nhân viên rất nhanh nhẹn và đẹp trai! :))

Về giá cả: bọn mình 4 người, đặt bàn trước được giảm 20% còn 1tr4, vị chi tầm 350k/ng, giá ở mức trung bình, nếu so với chất lượng thì có thể nói là tương đối rẻ! :D

Kết luận: 1 địa điểm đáng thử cho cả những ai yêu thích fusion và đồ Nhật! :D

Kính hội!