Cách nấu bún cá thơm ngon

Gửi tặng mọi người trong nhóm mình cách nấu bún cá thơm ngon. Em chưa nấu món này để kinh doanh bao giờ, nên mọi thứ đều là ước lượng cảm tính, mọi người thông cảm nhé ^^
👉 Chuẩn bị (cho 4 người ăn):
- 2 cân cá (cá rô phi, cá trắm,... mình ko dùng cá trôi vì nó nhiều xương dăm)
- 1 cân bún rối
- 1 củ nghệ nếp (nghệ nếp thơm và vàng hơn)
- 1 bát con mẻ
- 3-4 quả cà chua to chín
- Rau thơm: Hành lá, thìa là, hoa chuối, tía tô, kinh giới, xà lách, húng bạc hà, húng chó
- Dọc mùng
- 2-3 bìa đậu (khoảng 1 cân)
- Xương ống lợn
- Gia vị: bột canh, nước mắm (nhà mình không dùng mì chính và bột ngọt)
👉 Chế biến:
- Lọc cá, lấy riêng thăn thái miếng dầy khoảng 1 phân, ướp thăn cá với bột tiêu, bột canh, để riêng xương cá để chút làm nước dùng
- Nấu nước dùng: để nước dùng ngọt hơn, mình dùng thêm xương lợn, hầm xương lợn và xương cá ít nhất 2 tiếng. Sau khi hầm xương xong, nêm gia vị mắm, bột canh. Nghệ tươi giã nát, lọc lấy nước cho vào nồi, cho mẻ vào đun, khi nào gần ăn thì cho cà chua vào đun. Để cà chua vừa chín, ko bị nát.
- Ngâm dọc mùng: mùng thái miếng, không nên quá mỏng, cũng ko nên dầy quá, tầm cỡ gần 1 phân là được, để mùng vừa dòn, vừa ko bị dai, thái xong ngâm luôn vào nước muối loảng và vắt thêm 1 quả chanh. Ngâm ít nhất nửa tiếng. Làm tương tự với hoa chuối nếu ko mua đc hoa chuối thái sẵn ngoài chợ, có điều hoa chuối thì nên thái càng mỏng càng ngon, và bỏ hoàn toàn quả chuối non nha.
- Rán đậu: Cắt đậu thành ô vuông đều, rán kỹ 1 chút để đậu đc giòn hơn và ko bị nát (có thể dùng nồi chiên không dầu)
- Rán cá: miếng thăn cá lăn qua bột, chiên thật dòn, vàng. Chiên xong thì để ra bát hoặc đĩa có giấy thấm bớt dầu (có thể dùng nồi chiên không dầu)
- Đun 1 nồi nước sôi để chần bún, chần dọc mùng cho bún được nóng hổi, bát bún cá sẽ nóng lâu hơn
- Chần bún xong, đổ bún ra bát theo từng phần ăn, thêm miếng cá vừa rán dòn, thêm dọc mùng. Chan nước dùng và thưởng thức thôi.
Vì em rất thích ăn chua, nên kể cả nồi nước dùng đã có mẻ, em cũng vắt thêm 3-4 quả quất. Ngoài quán hay có ớt xào, cho vào ăn cùng rất thơm ngon.
Có bát bún trên bàn, thêm thật nhiều rau thơm, đặc biệt hoa chuối, tía tô cực kì hợp vị 😊😊😊
Bố chồng em là người Thái Bình, bố bảo vị này là hương vị cánh cá Thái Bình 😊😊, ngon lắm mọi người ơiiii